子どもたちがずっと家にいる。

毎日のお昼ご飯と、多分おやつも必要…。

ふぅ～。

物価高の中、もしかするとお子さんたちの夏休みが始まったことで、新たに食事に関する悩みが生まれてしまったという親御さんもいらっしゃるのではないでしょうか。

そんなみなさんに、今回は

• 超高カロリー
• メインの材料はたったの3つ
• 経済的
• お手軽で、作り始めから終わりまで約30分
• アレンジ次第でご飯にもおやつにもなる
• 子どもと一緒に作れる

インディアンフライブレッドの作り方を紹介します。

これまではマンネリになりがちだった夏の食事作りに、お子さんも、率先して参加してくれること間違いなしのメニューです。

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11/07/25

インディアンフライブレッド

インディアンフライブレッドは、アメリカで食べられている平べったい形の揚げパンです。

1864年、当時のアメリカ政府が行ったインディアン強制移住の際、ナバホ族の人々が政府から配給された材料だけを使って作ったものが始まりと言われています。

インディアンフライブレッドの作り方

材料（4枚分）

• 小麦粉（薄力粉）1カップ（約240g）
• 塩　小さじ1/2
• ベーキングパウダー　小さじ2～3（約6～10g）
• ぬるま湯　1カップくらい
• ラード、またはオイル（揚げ物用）フライパンに1cmぐらいの量

作り方

1. ボールに小麦粉とベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜる。
2. 少しずつぬるま湯を入れて混ぜる。
3. ボロボロだった生地が1つにまとまってきたら、滑らかになるようにこねる。（こねすぎ注意！）
4. ラップをして5～10分、生地を休ませる。
5. フライパンに1cmほど油を入れ、180～200℃くらいになるまで熱しておく。
6. 休ませて置いた生地を4つに分け、それぞれ1度手で丸めてから、打ち粉をした台の上で暑さ1~3mm程度の円形に伸ばす。
7. 油が十分に熱いことを確認したら、1枚ずつ油に入れる。
8. ぷくっと膨れ、下側がキツネ色になったら、ひっくり返す。（片面1～2分程度）
9. 両面にきれいな色が付いたら、キッチンペーパー等にあげて、油をきる。

＊ぬるま湯と薄力粉の量は生地の状態を見て調整してください。水分が少なすぎると目が詰まった固いフライブレッドになります。なお、ぬるま湯の1/5量くらいをオイル（バター・ラード・サラダオイルなど何でもOK）に置き換えれば、ぬるま湯だけのときよりも柔らかい生地ができます。

＊ぬるま湯を入れすぎて円形に伸ばすこともできないほどベタベタになってしまったら、小麦粉を足してくっつかないようにするか、大きめのスプーンで楕円形に掬い取るようにして油に落とし、甘みのないケーキドーナツっぽくすることもできます。

＊揚げる温度が低いと膨らまない可能性があります。

トッピング

インディアンフライブレッドはトッピング次第で、子どもたちに人気の食事にもおやつにもなります。

ナバホタコス：

ナバホタコスは、インディアンフライブレッドの上にタコスの具材を載せたものです。

レタス（キャベツでも）・トマト・玉ねぎ・アボカド・タコシーズニングで味付けした肉類（シーフードでも）・サルサ・チーズ・サワークリームなど、お子さんと一緒にオリジナルタコス作りが楽しめます。

具材を目玉焼きやベーコン・ウィンナーに変えれば、朝食風になります。

インディアンフライブレッドのピザポケット：

平たい円形に伸ばした生地をそのまま揚げる代わりに、

1. 中にピザソースを塗る
2. チーズやピザの具材を載せる
3. 半分に折りたたむ（半円形にする）
4. 端をくっつける 
5. 通常のインディアンフライブレッドと同じように油で揚げる

こうすれば、簡単にピザポケットができます。

＊ピザの具材は生で食べても大丈夫なものにするか、あらかじめレンジ等を使って火を通しておいたほうがいいでしょう。

デザート（おやつ）：

一番オーソドックスなのは、揚げたてに粉砂糖やグラニュー糖、はちみつをかけたものです。

個人的に好きなのは、シナモンパウダーとはちみつのトッピングです。

ジャムを載せたり、生クリームやアイスをトッピングしてもおいしくいただけます。

まとめ

今回は、

• 超高カロリー
• メインの材料はたったの3つ
• 経済的
• お手軽で、作り始めから終わりまで約30分
• アレンジ次第でメインの食事にもおやつにもなる
• 子どもと一緒に作れる

インディアンフライブレッドの作り方を紹介しました。

夏休みに限らず、週末のお楽しみに、ぜひお子さんと一緒に作ってみてください。

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10/05/25

そこで目についたのが家の周りに大量に咲いているヤブツバキ。

子どもの頃を思い出して、花をむしっては半分に割って中の蜜をなめてみましたが、いま一つ満足感が得られません。

山になった花の残骸を見て、もっと何か生産的なことができないかと思い調べたところ、花からも葉っぱからもお茶が作れると分かりました。

もしやと思い、同じように蜜を吸っていたシロツメクサについても調べると、こちらもお茶にできるとあります。

結局、これまで厄介者だと思っていたたくさんの山野草（自生している草木）から、同じくお茶が作れることが判明しました。しかもそのお茶には、

• 材料集め（樹木の整備や草取り）が、①生物の多様性や生態系の保全、②環境負荷の軽減、③美しい景観の維持につながるため、SDGsの目標15「陸の豊かさも守ろう」につながる
• 大切に育てている野菜以上の健康効果が期待できる

というおいしいおまけまでついています。

そこら中、お宝だらけじゃない！

ということで、今回は出雲に限らず、国内の割とどこででも見つけられる18種類の山野草を使った和製ハーブティーともいえるお茶の作り方と、それぞれの山野草の成分、期待できる健康効果について紹介します。

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11/07/25

野草茶

野草茶とは、自生している草木の根・茎・葉・花等を採取し、洗ったあと、①乾燥、②乾燥⇒焙煎、③乾燥⇒蒸す⇒焙煎、または④生をそのまま煮出して淹れたお茶のことです。

＊新芽や開花の季節など、採取に最適な時期はありますが、基本的にはいつ採取してもOKです。

＊乾燥は、物干し網に入れる、吊るす、食品乾燥機を使うなど、何でもOKです。（私はざるで水気を切った後、新聞紙の上に広げて乾かしています。）

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乾燥した茶葉を粉状に粉砕させれば、栄養分を丸ごと体に取り込めます。

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使う植物によって独特の風味が楽しめるだけでなく、多くは漢方薬の原料になるくらい身体にいい成分を含有しています。

採取の際の注意点

森林法

野草茶の材料のほとんどは、いわゆる雑草です。

例えば、道路わきに大量にはびこる雑草を採ったからといって、問題になることはほぼほぼないでしょう。

けれど、どこかの庭先や畑の脇、公園や山中に生えているものとなると、「森林法」が声高に主張してきます。

土地には必ず所有者がいます。それが国であれ、地方公共団体であれ、個人であれ、そこに生えているものを所有者の許可なく採るのは違法です。

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04/09/26

毒性

お茶にできる雑草の中には、よく似た見た目の植物がいくつもあって見極めが難しいものがあります。ほとんどは無害ですが、毒草も無きにしも非ずなので、確信が持てないときは採らないのがいちばんです。

汚染

交通量の多い道路沿いや駐車場脇に生えている植物は、排気ガスに汚染されている可能性が高いので、飲用には不向きです。

現在進行形で活用されている畑や田んぼの脇も、農薬に汚染されている可能性があります。

ペットの散歩コース付近も、糞尿がかかっている危険性から、避けるのが無難でしょう。

服装

山野草を採りに行くときは、服装に注意しましょう。

草むらや藪の中には、毒のある蛇やハチ、毛虫などのほか、マダニのように目に見えない脅威も潜んでいます。

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11/07/25

飲用の際の注意点

いくら健康効果が期待できるからといって、短期間に大量のお茶を飲むのはよくありません。野草茶は効果が出るまでに時間がかかります。

少量ずつ継続的に飲んだにもかかわらず、体調不良になった場合も、飲用を中止すべきです。残念ながら、人によって合う合わないがあるからです。

また、妊婦さん、授乳中、乳幼児、アレルギー体質、薬を服用中の人などは、飲んでも問題ないかお医者さんに相談したほうが安心でしょう。

保存の際の注意点

日陰干しで乾燥させただけの野草茶は、乾燥剤と一緒に密閉できる容器（ガラス瓶やジップロックバッグなど）に入れて、湿気の少ない冷暗所で保管します。

地域にもよると思いますが、日陰干しのまま放置しておくと、梅雨の時期に水分を含んでカビが生えたり虫が湧くことがあるのでお勧めしません。

ツバキ（ヤブツバキ）

基本情報

ツバキはお茶の原種です。

自生しているものに限らず、園芸種のツバキも秋に花をつける山茶花も同種です。

ツバキ茶の作り方

花茶

1. 花びらを水洗いする
2. 水気を取り、陰干しで1週間くらい乾燥させる（花びらの色は紫っぽくなる）

乾燥した花びらに熱湯を注げば、ツバキの花茶の出来上がり。

＊花びらだけでなく、花一輪や蕾をまるごと乾燥させてお茶にすることも可能です。その場合、花粉も入っているため、花粉症の人には向かないと思います。

花茶（まなまなバージョン）

1. 花をガクから外す
2. 下のほうを絞って蜜を出す
3. 花びらをむしり、水洗いする
4. 水気を採り、陰干しで乾燥させる

蜜の甘さを花茶に活かしたかったので、洗う前に絞り出してみました。

そのままにしておくと発酵してしまうので、私は一応レンチンして火を通し、花びらが乾燥するまで密封した容器に入れて冷蔵庫で保管します。（量が少ないと乾いてなくなってしまいます。）

だいたい10個の花から小さじ4分の１くらいしか蜜が採れないので、保存せず、その日のうちに紅茶やハーブティーに入れて飲んだほうがいいかもしれません。

葉のお茶

紅茶系

1. 若くてやわらかめの葉をきれいに洗い、できれば蝋質を取りのぞく
2. 陰干しでしおれさせる
3. 押しつぶすというより転がすようにして手でもむ
4. 高めの湿度のところにおいて、さらにしおれさせる
5. フライパンで乾煎りして、完全に乾燥させる

緑茶系

1. 若くてやわらかめの葉をきれいに洗い、できれば蝋質を取りのぞく
2. 蒸す
3. 押しつぶすというより転がすようにして手でもむ
4. フライパンで乾煎りして、完全に乾燥させる 

ウーロン茶系

1. 若くてやわらかめの葉をきれいに洗い、できれば蝋質を取りのぞく
2. 日陰干しでしおれさせる
3. フライパンで乾煎りする
4. 押しつぶすというより転がすようにして手でもむ
5. フライパンで乾煎りして、完全に乾燥させる 

アカマツ

基本情報

松葉茶に使われるアカマツは、針のような葉の先端を触っても痛くありません。

幹の色や冬芽の色が赤茶なので、クロマツと見分けるのは比較的簡単です。

松葉茶の作り方

1. 若くてやわらかい葉から付け根の茶色い軸の部分を取り除く
2. 水洗いしたのち、陰干しで乾燥させる
3. 短く切るか、ミルサーなどで粉々にする

切ったものは沸騰させた湯に入れたのち、弱火で5分ほど煎じて飲むのがおすすめです。

＊生の松葉を乾燥させずにそのまま煎じて飲むこともできます。北米ではオフグリッド（僻地）でブッシュクラフト生活をしている人たちが、よく生葉をお茶にして飲んでいます。

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10/31/25

粉末のほうは急須にお湯を注ぎ、しばらく蒸らした後に飲みます。

スギ・ヒノキ

基本情報

花粉症の人には天敵の二大針葉樹ですが、葉っぱを使ったお茶にはその花粉症症状を軽減する働きがあると言われています。

スギ茶・ヒノキ茶の作り方

1. 出来るだけ青々しい先端部分を切り取り、水洗いする
2. 1～2日陰干しする
3. しおれた葉を細かく刻む
4. 鍋に水と刻んだ葉を入れ、とろ火でお湯が半分になるくらいまで煮詰める

ステップ2・3をスキップした作り方もあります。

煮出したエキスが濃すぎて飲みにくいかもしれないので、水やお湯で割って飲むといいでしょう。

なお、新芽（花粉症の時期が終わった後に出てくる）を使う場合、しっかりと乾燥させておけば、翌年の花粉症の時期ぴったりにお茶を飲むことができます。

クマザサ

基本情報

クマザサ茶の作り方

1. できるだけ若く柔らかい新芽を水洗いしたのち、水分をふき取る
2. 5cmくらいの長さに切りそろえる
3. フライパン（中弱火）で香りが出るくらいまで乾煎りする。 （焦げると苦くなるので注意！）

乾燥したクマザサを5分ほど弱火で煮だせば完成です。

粉末茶

1. 洗って水気をふき取った葉っぱを天日干しでカラカラに乾燥させる
2. ミルサーなどで粉々に粉砕する

粉末のほうは急須にお湯を注ぎ、しばらく蒸らしてから飲みます。

淡竹

基本情報

淡竹に限らず、どんな種類の竹の葉や笹でもお茶が作れます。

竹の葉茶・笹茶の作り方

1. 葉っぱを水洗いして汚れ等を取り除いた後、5分ほど蒸す
2. ざる等に上げて冷ます
3. 汁気が出るまで手でもむ
4. フライパンに入れ、香りが出るまで遠火で乾煎りする

急須に熱湯を入れて飲むこともできますが、数分煮出したほうがおいしいです。

サルトリイバラ

基本情報

つる性の植物で、トゲがあります。お茶には使いませんが、赤く熟した実も食用可能です。

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10/06/25

サルトリイバラ茶の作り方

根のお茶（おできや腫れもの対策）

1. 茎やひげ根を取り除き、水洗いする
2. 天日干しで乾燥させる

乾燥した根10gほどを400ccくらいの水に入れ、とろ火で水の量が半分になるくらいまで煎じます。（1日分）

葉のお茶

1. やわらかい葉はそのまま、固い葉は蒸して柔らかくする
2. 天日干しかフライパン等で乾煎りして乾燥させる

乾燥した根10gほどを300ccくらいの水に入れ、とろ火で水の量が半分になるくらいまで煎じます。（1日分）

スミレ

基本情報

スミレはどの種類でも食用可能です。

スミレ茶の作り方

1. 花・葉をやさしく水洗いして、汚れを取る

ティーポットに花・葉を入れて熱湯を注ぎ、好みの色合いになるまで3～5分蒸らしてから飲みます。

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09/30/25

ドクダミ

基本情報

ドクダミは、ゲンノショウコ、センブリと並ぶ「日本三大薬草」の1つです。

ドクダミ茶の作り方

1. 茎からまとめて刈り取った葉っぱを流水で洗い、 汚れを落とす
2. 長いものは10cm程度に切る
3. 風通しの良い場所で、1週間ほど日陰干しし、完全に乾燥させる

一般的なお茶と同じように、急須にお湯を注いでしばらく蒸らしたのち、飲用します。

ヨモギ

基本情報

ヨモギは「和製ハーブの女王」と言われています。

子どものころ、葉っぱを絞って出てきた汁を擦り傷や切り傷につけていた記憶があります。

ヨモギ茶の作り方

1. 茶色く乾燥した部分や汚れを取り除き、水洗いする
2. 5cm程度の長さに切って蒸す
3. 3～4日天日干しする
4. フライパンで乾煎りする

急須にお湯を注いでしばらく蒸らしてから飲むもよし、煮だして飲むもよしです。

＊蒸すのは省略しても構いませんが、蒸したほうが味わい深いお茶になります。

タンポポ

基本情報

日本の在来種であるタンポポも外来種の西洋タンポポもどちらもお茶作りに使えますが、西洋タンポポのほうが苦みが強いです。

見分けるには花のつけ根にある総苞片(そうほうへん)を見て、下に反り返っていれば西洋タンポポ、上向きなら日本タンポポです。

タンポポ茶の作り方

タンポポコーヒー

1. 掘り出した根をブラシ等を使ってしっかりと洗浄する 
2. 適当な長さに切り、さらに数ミリ程度にスライスする
3. 日当たりのいい室内で時間をかけて乾燥させる
4. フライパン（中弱火）で香ばしい匂いがするまでじっくり20～30分ほど乾煎りする

乾燥させた根を10分から15分程度とろ火で煮だして飲むと、深い味わいが楽しめます。

花・葉のお茶

1. 花や葉を洗って汚れを落とす
2. 沸かした湯に入れて10分ほど蒸らす

スギナ

基本情報

生命力が旺盛で、畑の厄介者のスギナは、おひたしなどで食べられるツクシと同じ根から育ちます。

スギナ茶の作り方

1. 根元から切り取ったをよく洗い、汚れを取り除く
2. 適当な長さに切る
3. 重ならないように新聞紙などの上に広げ、風通しの良い場所で1週間ほどしっかりと乾燥させる

飲む際には、水と乾燥した葉っぱを鍋に入れ、火にかけて沸騰させたあと、弱火で1～2分ほど煮だします。急須に熱湯を注いで、3～4分蒸らして飲むことも可能です。

クローバー

基本情報

クローバーは、海外では古くからハーブ療法や民間医療で利用されてきました。

クローバー茶の作り方

花茶

1. 朝摘み取った花を水の中でゆすり洗いし、汚れや虫、茶色く乾燥した部分などを取り除く
2. 水気を切り、日陰干しでパリパリになるまで乾燥させる 
3. 香りが弱いようなら、フライパンで乾煎りする

急須に乾燥した花を入れ、熱湯を注いで、数分蒸らした後、いただきます。蜜が入っているので、ほんのりとした甘さが感じられるかもしれません。

葉のお茶（シロツメクサ）

1. 葉っぱをきれいに洗い、水気をふき取る
2. 日陰干しでパリパリになるまで乾燥させる 

乾燥した葉を熱湯に入れ、とろ火で水の量が半分になるくらいまで煎じて飲みます。

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07/28/25

オオバコ

基本情報

子どもの頃、2本の茎を交差させて、草相撲を楽しんだことはありませんか。

在来種と外来種がありますが、どちらも同様の効果が期待できます。

オオバコ茶の作り方

1. 摘み取った葉・茎・種をよく洗って、水気を切る
2. 風通しの良い場所で、パリパリになるまで1週間程度乾燥させる
3. 葉を細かく砕く

鍋に水と乾燥させた葉・茎・種を適量入れ、弱火で約5〜10分煮出し、茶葉を濾せばオオバコ茶の出来上がりです。

スイバ

基本情報

似たような雑草のギシギシ（こちらも食用可）とは、花穂や葉の色（赤みを帯びている）、葉の形（矢じりのように下がとがっている）、葉柄（長い）で見分けがつきます。

スイバ茶の作り方

根のお茶

1. 掘り出した根を丁寧に水洗いする
2. 水気を採り、天日干しでしっかりと乾燥させる

１日量10グラム程度を500㏄ほどの水に入れ、半量になるまで弱火で煎じたものを、１日３回に分けて飲みます。

全草のお茶

1. 切り取った葉・茎・花などを丁寧に水洗いする
2. 水気を採り、天日干しでしっかりと乾燥させる
3. 乾燥した茶葉を細かく刻む

ハーブティーのように、急須に乾燥した茶葉を入れ、熱湯を注ぎ、数分蒸らしていただきます。

ハコベ

基本情報

春の七草（ハコベラ）として有名です。

ハコベ茶の作り方

1. 切り取った葉・茎（花が付いていてもOK）を丁寧に水洗いする 
2. 天日干しでしっかりと乾燥させたのち、細かく刻む

急須に茶葉を入れて熱湯を注ぎ、5分ほど蒸らせば出来上がり。

カラスノエンドウ

基本情報

「ピーピーマメ」といったほうがわかりやすいかもしれません。

カラスノエンドウ茶の作り方

1. 採集した葉・茎・花をきれいに水洗いする（アブラムシが付いていることが多いので要注意！）
2. ざる等に広げ、1週間くらい天日干しにする
3. 適度な大きさにカットしたのち、フライパンで乾煎りする

鍋に水と乾燥した茶葉を入れ、弱火にかけて好みの濃さまで煮だして飲んでも、急須に熱湯を注ぎ、蒸らして飲んでもOK。

ナズナ

基本情報

春の七草の1つで、「ぺんぺん草」とも呼ばれています。

ナズナ茶の作り方

1. 刈り取った葉・茎・花を水洗いする
2. パリパリになるまで陰干しする

普通のお茶のように飲むことも、鍋に水と乾燥した茶葉を入れ、煮だして飲むこともできます。

山野草のブレンドティー

山野草は、1種類だけを使ってお茶にすることもできますが、複数を混ぜてブレンドティーにすることも可能です。

日頃畑や庭の雑草に悩まされている人は、引っこ抜いた草の中からお茶にできるものを選び、まとめて水洗い、乾燥させておくと、1週間後くらいには疲れをいやす飲み物が手に入りますよ。

まとめ

今回は、16種類の山野草を使ったお茶について紹介しました。

普段何気なく眺めている樹木や、厄介者扱いされている雑草の中には、食用に栽培されている野菜などより栄養価が高く、健康効果が期待できるものがたくさん存在します。（ほかにも、しそ科のホトケノザ、ヒメオドリコソウ、ノアザミ、ヒバ、イチョウ、ゲンノショウコ、タラなど、数え切れません。）

なお、それぞれに多少異なるお茶の作り方を紹介しましたが、栄養分や健康成分を効果的に摂るには、どの山野草も蒸し、揉み、乾燥、焙煎、煮出して飲むのがいちばんです。

ただ、そこまでするのは手間がかかりますし、生の山野草を切って、熱湯を注いで作るお茶にも効果がないわけではありません。（サヴァイヴァル番組では生を鍋に入れて煮出していました。）

SDGsにもなりますし、山野草によるお茶を試してみませんか。ただし、採るのも飲むのも自己責任でお願いします。

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04/05/26

そのため、中高年にはなじみ深い味わいでも、普段ピザやハンバーガー、ラーメンやカレーライスを食べている世代の人たちには今一つ人気がありません。

私が子どもだったころは「出されたものは好き嫌い言わずに食べろ」と言われて終わりでしたが、甥っ子たち（それも2人はアメリカ育ち）が一緒のお正月に、「3日連続和風のおせちばかり食べろ」と言うのは酷です。

そこで、今回は我が家の和風おせちを、1月2日以降どんなふうに子どもたち向けにアレンジ＆リメイクしたのか、その方法を紹介します。

中高年しかいないお宅のお正月に、突然小さなお子様連れのお客様がいらしたときでもスムーズにおもてなしができる知っ得です。

出雲のおせち料理

「これが出雲の定番おせちだ！」と断言することはできませんが、我が家のおせちは、自分のうちの畑で採れた野菜や豆・果実などと、出雲ならではの縁起物の食材でできています。

• かまぼこ（赤板）・あごの焼き
  • 赤と白の蒲鉾は日の出を象徴
  • あご（トビウオ）は水面を撥ねながら飛ぶ（飛躍する）
• だし巻き卵
  • 卵は生命の象徴

• 田作り
  • 昔、イワシを肥料にした田んぼは豊作だった
• 黒豆
  • 出雲弁で「まめ」は「健康」
• 数の子
  • 二親（ニシン）の子の数の子は子だくさん

• 紅白なます
  • 色合いがお祝いの水引に似ている

• 野菜の煮もの
  • たけのこ：早くまっすぐに伸びる
  • にんじん・だいこん・レンコン：「ん」（運）がつく
  • レンコン：将来の見通しがいい
  • さといも：親芋の下に子芋、子芋の下に孫芋ができる
  • 昆布：喜ぶ（よろこぶ・・）のごろ合わせ
  • こんにゃく：手綱の形が縁結びの意味
  • しいたけ：昔は神様への供物だった
  • ごぼう：地中に根を張って力強く育つ

• 赤貝の煮つけ
  • 対になった貝殻から、夫婦円満を連想
  • 名前に縁起のいい「赤」が入っている

• 金柑の甘露煮
  • 「きんかん」に「金冠」という字を当てて、金銀財宝を連想

• きんとん
  • 「きんとん」に「金団」という字を当てて、金銀財宝を連想

• ブリのお刺身
  • 出世魚

子ども・若者向けアレンジ＆リメイク

今回ご紹介するアレンジ＆リメイクでは、我が家のおせち料理の中で子ども世代にあまり人気がなかった煮物・紅白なます・ごまめ・かまぼこを使っています。

煮物がメインのアレンジ＆リメイク

五目ちらし

作り方：

1. 紅白なますとご飯を混ぜて酢飯を作る。
2. 食材を薄切りか、酢飯に混ぜやすいサイズに切る。
3. 煮物野菜を濃い味付けになるよう煮直す。
4. 酢飯と食材（煮直した野菜は汁気を切る）を混ぜる。
5. お好みでのりをトッピングする。

みそマヨドリア

作り方：

1. 野菜を小さく切って、ご飯と混ぜ合わせる。
2. レンジで温めた牛乳にみそとマヨネーズをといて、みそソースを作る。
3. ①と②を合わせ、グラタン皿に入れる。
4. ピザ用チーズをまんべんなくかけ、230℃のオーブンで、チーズが溶けて焼き色がつくまで15分くらい焼く。

＊牛乳を大さじ3くらいに減らしたみそマヨソースを使ったグラタンも美味です。

カレーうどん・カレーそば

年越しそばのリメイクにもなります。

作り方：

1. 野菜を半口くらいのサイズに切る。
2. 鍋にだし汁・肉・たまねぎ・煮物の野菜を入れて、玉ねぎと肉に火が通り、野菜が十分に温まるまで煮る。
3. カレールーとめんつゆを少しずつ入れて、つゆをお好みの味に調整する。
4. うどん・そばを入れて2～5分煮込む。（そばは短めに！）

＊お好みで刻みネギを乗せてもおいしいです。

食品ロスを減らそう！余った茹でそばでそば好き母とそばの苦手な娘がアレンジおやつ対決（笑い話）

出雲の名産品であるそばの特徴と食べ方に加え、もったいなくてお持ち帰りにしたのびきったそばを使って、そば好きとそば嫌いが作った笑えるアレンジ料理のレシピを２つ紹介します。

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11/07/25

コロッケ

作り方：

1. じゃがいもを茹でる。
2. ボールにゆであがったじゃがいもとサトイモを入れてつぶす。
3. さといも以外の野菜をみじん切りにし、②と混ぜる。
4. ③を小判型、または丸型に成型する。
5. ④に衣をつける。
   • 小麦粉→溶き卵→パン粉
   • マヨネーズ→パン粉
6. 180℃の油で色よく揚げる。

＊じゃがいもとさといもの割合で、味の濃さが変わります。味が薄いようなら、ケチャップやソースをかけてください。

揚げ物（フライ）

つぶしたり、切ったりが面倒なら、汁気を切った煮物野菜（こんにゃく・さといも・しいたけ・たけのこなど）に衣をつけてフライに。あっという間になくなります。

お好み焼き

作り方：

1. 汁気を切った野菜とかまぼこ類をみじん切りにする。
2. ①とその他の食材を混ぜる。
3. お好み焼き粉のパッケージに従ってお好み焼きを作る。

紅白なますがメインのアレンジ＆リメイク

バインミー

バインミーは柔らかいフランスパンを使ったベトナム風のサンドイッチです。

中の具は、お店によっていろいろですが、欠かせないのがなますです。

作り方：

1.  田作りをブレンダーなどで粉状にする。
2. 田作り・マヨネーズ・（お好みで）ナンプラーを合わせてドレッシングを作る。甘めが好きなら、田作りを多めに入れる。
3. バケットに切り目を入れて開き、内側にバターを塗って、トースターで3～5分焼く。
4. 紅白なます・ハム・その他お好みの具材をはさみ、マヨネーズドレッシングをかけたら出来上がり。

＊マヨネーズドレッシングの代わりに、スイートチリソースを使うのもグー！

＊うちでは手巻き寿司みたいに、それぞれが好きな具材をはさみます。（紅白なますはマスト。）

＊粉状にした田作りの残りはふりかけとして利用できます。

田作りのアレンジ＆リメイク

ハニーじゃこナッツ

田作り以外の食材：

• お好みのナッツ
• はちみつ　大さじ1～2
• 水　大さじ2程度

作り方：

1.  ナッツを少し砕いて、フライパンでローストした後、1度皿に取り出しておく。
2. フライパンに田作り・水・はちみつを入れ、中弱火で加熱する。
3. はちみつ水がふつふつと煮立ったら、ナッツを加えて素早く混ぜる。

かまぼこ・あごの焼きのアレンジ＆リメイク

かまぼこ・あごの焼きのチーズ挟み焼

かまぼこ以外の食材：お好みのチーズ

作り方：かまぼこの間にお好みのチーズをはさんでオーブントースターで軽く焼くだけです。

最後に

今回は、出雲地方の伝統的なおせち料理を、他の食材とひと手間を加えて、子どもや若者向けにアレンジ＆リメイクする方法を紹介しました。

「子どもが食べないから」と、始めから洋風や中華風のおせちを準備するのではなく、まずは伝統的なおせち料理を紹介し、その後それをアレンジ・リメイクして食べてもらえたらと思います。

三世代が集まるお盆やお正月の一家団欒には花札がお勧め！シンプル＆大人数向けの我が家の遊び方

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07/10/25

元日本語教育関係者としては、日本のお正月文化の1つであるおせち料理を、その意味とともに次の世代に伝えたいと願ってやみません。

【日本の風習・伝統・行事】幼児教育・日本語教育にも役立つ子ども向けの「節分」工作＆アクティビティ

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04/12/25

＼洋風のパーティ料理なら／

今年のクリスマスはアメリカの祝日の定番料理・飲み物・スイーツを！（ダウンロードできるレシピ付き）

自宅で家族や仲間と大人数でクリスマスを祝う予定のみなさん向けに、アメリカのクリスマスの定番料理・飲み物・スイーツの作り方を紹介します。日本ではなじみのない料理のレシピもついています。

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04/21/26

そんな時、食卓を飾る豪華なごちそうの数々は、プレゼントに勝るとも劣らないクリスマスの醍醐味です。

今回の記事では、恋人同士や夫婦二人きりではなく、家族や仲間とおうちで大人数のクリスマスを祝う予定のみなさん向けに、アメリカのクリスマスの定番のごちそう（料理・飲み物・スイーツ）を紹介します。

あまりなじみのない料理もありますが、日本でも作れそうなレシピ（ダウンロードできます）を載せておくので、よかったらチャレンジしてみてください。

難しそうに見えるものも、実は超簡単に作れます。特にメイン以外はどんなパーティーでも喜ばれること間違いなしです。

＊ところどころに、食にまつわる英語の豆知識も入れておきます。

アメリカのクリスマスのごちそうの特徴

アメリカのクリスマスに定番のごちそうの特徴は5つ。

• 肉・チーズ・じゃがいもが必須
• 前菜には、袋から出すだけ・切るだけ・混ぜるだけの手間のかからないものが多い
• 調理には大型のオーブンを多用
• 大皿に盛られた料理の中から、それぞれが欲しいものを欲しい分だけ取って食べるビュッフェスタイル
• スイーツと飲み物は甘さたっぷり

前菜

野菜とディップ

クリスマスに限らず、アメリカで家族や気の置けない仲間との集まりに必ずといっていいほど登場するのが、ディップを添えた生野菜のプレートです。日本と違って、カリフラワーやブロッコリーも生で出てきます。

同じディップはクラッカーやバゲット、プレッツェルやチップスにも使えます。

サワークリームのディップ

ディップの中で一番よく見かけるのが、サワークリームのディップです。（上のいちばん左の写真では右下にあります。）

作り方：調理時間5分

材料をすべて混ぜたら、30分～１時間ほど冷蔵庫で冷やすだけ。

＊このディップはランチドレッシングで代用可能です。

ほうれん草とアーティチョークのディップ

作り方：調理時間5分

材料を小さく刻んで、混ぜて冷やすだけ。（「材料を全部フードプロセッサーに入れてスイッチオン」という手抜きもOK！）

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2種類のディップのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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ちなみに、ほうれん草とアーティチョークのディップには、チーズがとろっとろに溶けたアツアツバージョンもあります。

ただ、冷めると食べにくいので、温かいディップは保温器具がないと日本のパーティーには向かないかもしれません。

その他、メキシコ文化の流入で、最近は日本でもおなじみのワカモレやサルサもよく出てきます。

チーズ

チーズもアメリカのクリスマスではおなじみの前菜です。

数種類のチーズを適当な大きさに切って盛り合わせたもの、ワンタンの皮に包んだり、ボールや棒状にして揚げたもの（チーズフライ）、スパイスやナッツと混ぜてディップやチーズボールにしたものなど、提供の仕方は様々です。

スタッフドマッシュルーム（マッシュルームの詰め物）

作り方：調理時間30分

1.  湿らせたペーパータオル等でマッシュルームの汚れをふき取る
2. 軸を抜き取り（しいたけは傘の付け根で切り取る）、抜き取った軸をみじん切りにする
3. フライパンにバターを溶かし、刻んだ軸、にんにく、玉ねぎ、パン粉を炒め、塩コショウで軽く味付けをする
4. 炒めたものをボール等に取り出し、冷めたらクリームチーズとドライハーブを加えて混ぜる
5. マッシュルームの傘の中に④を詰める
6. オーブントースターにくっつかないアルミホイル（または薄くサラダ油を塗ったアルミホイル）を敷き、詰め物をしたマッシュルームを載せ、上にピザ用チーズを振りかける
7. チーズが溶けて焼き色が付くまで10～15分焼く

スタッフドマッシュルームのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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デビルドエッグ

持ち寄りパーティーなどに必ず出てくるアメリカ版茹で卵の黄身のマヨネーズ和えです。

作り方：調理時間20分（卵の茹で時間を含む）

1. 殻をむいた固ゆで卵を縦長に半分に切る
2. 卵黄を取り出してボール等に入れて細かくつぶす
3. マヨネーズ、マスタード、塩コショウを加え、クリーム状になるように混ぜる
4. 白身に③の混ぜ物を詰める
5. お皿に並べ、お好みでパプリカやハーブを振りかける

ウィンナーのパイ包み

日本のウィンナーロールに似ていますが、ちびっこウィンナーがパンではなく、パイ生地で巻かれています。

飲み物

アメリカの冬のホリデーシーズンの飲み物と言えば、ホットワイン（ワインをりんごジュースに変えたホットシードル）、ホットチョコレート、エッグノッグ（アルコール入り・アルコールなし）が定番です。

ホットワイン

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＊スターアニスやシナモン、ミカンの皮（陳皮）を含む屠蘇散のティーバッグをスパイス代わりに使うのもありかも。

作り方：調理時間25分

1.  鍋にすべての材料を入れ、ゆっくりとかき混ぜる
2. 10～20分ほど弱火にかけ、スパイスの風味を引き出す
3. ひと煮立ちさせ（ブクブクと沸騰させない）、スパイス等を濾してカップに注ぐ

＊ホットシードルはワインをりんごジュースやりんごのすりおろしに変えてください。

ホットワイン・ホットシードルのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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ホットチョコレート

ココアより断然甘いです。

作り方：調理時間5～10分（チョコレートを刻む時間を含む）

1.  鍋にマシュマロ以外の材料をすべて入れ、弱火にかけてチョコレートを溶かす
2. シナモンスティックを取りのぞいたら、カップに注ぎ、お好みでマシュマロやホイップクリームをトッピング

＊なんちゃってホットチョコレートなら、インスタントココアにシナモンパウダーを入れ、マシュマロを浮かべるだけで完成！

エッグノッグ

作り方：調理時間20分

1.  ボールに卵黄と砂糖を入れ、クリーム状になるまで泡立てる
2. 鍋に牛乳・生クリーム・スパイスを入れ、中火でゆっくりと温める（沸騰させない！）
3. ボールに温まった牛乳を少しずつ加えて混ぜる（卵が凝固しないように混ぜ続ける！）
4. 全部混ざったら、混合液を鍋に戻し、中弱火でとろみが出るまで混ぜ続ける（沸騰させない！）
5. 冷蔵庫で最低でも1時間ほど冷やす（冷やすほどおいしさが濃厚に）

ノンアルコールの場合：グラスに冷えたエッグノッグを注ぎ、お好みでバニラエッセンスを加える

アルコール入りの場合：冷えたエッグノックにお好みのアルコールを加えて混ぜる。アルコールの量は味見をしながら調整してください。

エッグノッグのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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肉料理（メイン）

日本でクリスマスの肉料理というと、チキンのもも肉のローストやフライドチキンを思い浮かべる人が多いと思います。

けれど、アメリカでは大勢が集まるので、①全員に行き渡るような大きさの肉を、②一家の主人が切り分けて出すのが普通です。

ローストターキー

チキンよりも圧倒的に大きく、1羽で軽く10人分ほどのお腹を満たしてくれるターキーの丸焼きは、クリスマスのド定番の肉料理です。

ただ、残念ながら一般家庭によくある日本のオーブンレンジには、アメリカで食べるようなサイズのターキーは入りません。

そこで、ここではターキーの代わりにチキンを丸ごと1羽使ったローストチキンのレシピを紹介します。

＊どうしても丸鶏が手に入らないときは、味付けと手順を参考にして、骨付きのもも肉（人数分）で代用してください。

ジェイミー・オリバーのミルクチキン

作り方：調理時間2時間弱

1.  オーブンを190℃に予熱する
2. チキンを水洗いし、ペーパータオルで軽く水分をとる（内臓などが残らないように中もしっかり洗うこと！）
3. 塩と黒コショウを5回ふりかけ、チキンの上部と側面を中心に全体に軽くたたきつける
4. （できればチキンにピッタリサイズの）厚手の鍋にオリーブオイルとバターを入れ、強火で熱する
   • なければ、深めのフライパンで代用する
5. 鶏皮に焦げ目がつくように、全体を傾けたりしながら焼く
6. 鍋を火からおろし、チキンを1度取り出して、鍋に残ったオイルを捨てる
7. チキンを鍋に戻し（鍋は洗わない！）、残りの材料を加える
   • オーブンで使えない鍋でチキンの揚げ焼きをしていた場合は、深めの耐熱容器にチキンとその他の材料、鍋底に残っているネバネバも一緒に入れる
8. オーブンに鍋を入れ、1時間半チキンをローストする
   • ときどきあふれ出てきたジュースをスプーン等で救ってチキン全体にかけるとよい
9. 香ばしく焼けたチキンを大皿に取り出し、残ったジュースをソースとしてチキンにかける
   • レモンの皮とミルクでチーズっぽい塊ができていますが、これも残さずチキンにかける

参考：RecipeTin EatsのJamie Oliver’s Chicken in Milk

英語の動画なので、詳細が知りたい人は日本語の字幕を付けてください。

英語のYouTube動画に日本語の字幕を付ける方法・英語と日本語の2つの字幕を付ける方法（アプリなし）

ナチュラルな英語を使いたい人向けに①英語のYouTube動画に日本語の字幕を付ける方法、②英語と日本語の2つの字幕を付ける方法を紹介しています。同じ方法で③日本語のYouTube動画に英語の字幕を付けることもできます。

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12/02/25

なお、「大きなオーブンはないけれど、どうしてもローストターキーが食べたい」という人は、調理に必要な温度計やレシピつきの小ぶりのターキーがネットショップで購入可能です。（お値段はチキンの倍はしますが…。）

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グレーズド・ローストハム

ハムのかたまり肉に、はちみつやブラウンシュガー、メープルシロップなどお好みの甘味料を使ったソースを塗り重ねて焼いたものです。

ハム本来の塩味とソースの甘みがマッチした絶妙な味の一品ですが、日本だと骨付きハムはかなり高価です。

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作り方：調理時間2時間半

1. ハムを冷蔵庫から取り出し、常温の環境に 1～2時間置いておく
2. ネット等が付いている場合は取り除く
3. オーブンを 150°C に予熱する
4. ハムの皮（燻製部分）を取り除く（脂を削りすぎないように注意！）
5. ハム全体（表面）に深さ5～6mm程度の格子柄の切り込みを入れる
6. オーブン皿に水を張り、アルミホイルに包んだハムを置いて30分～1時間ほど蒸し焼きにする
7. ブラウンシュガー・はちみつ・マスタード・パイナップルジュース・スパイスパウダーを鍋に入れ、中火にかけて全体をよくかき混ぜる
8. 1度火を弱めてからにんにくを入れ、ブクブクと煮立ったら火を止めて、常温くらいまでグレーズ（ソース）を冷ます
9. 蒸し焼きされたハムをオーブンから取り出し、アルミホイルをはぐ
10. オーブン皿にクッキングシートを敷き、その上にハムを置いてまんべんなく刷毛でグレーズを塗る
11. 220℃のオーブンで10分程度焼いたあと、再びハム全体にグレーズを塗る
12. ⑪の作業をあと2回繰り返し、表面がキャラメル色に輝いたら、オーブンから取り出して15分程度休ませる

＊余ったハムはサンドイッチの具やサラダに入れておいしくいただけますし、骨はスープの出汁として使えます。

付け合わせ（サイドディッシュ）

じゃがいも

アメリカのクリスマス料理にじゃがいもは欠かせませんが、フライドポテトは見たことがありません。

ベイクドポテト

丸のままのじゃがいもをホイルに包んで焼くベイクドポテトは、ステーキやローストビーフのようにメインが牛肉のときにより好まれます。

レンチンである程度柔らかくした後、焼くと時短になります。

マッシュポテト

クリスマスのサイドディッシュでは一番人気です。

ローストターキーがメインのときは、たいてい焼くときに出た肉汁を使って作ったグレービーソースをかけていただきます。

ローストポテト

ターキーを焼く時に、ハーブやスパイスを加えたオイルでマリネした野菜を一緒にローストする人もたくさんいます。

ポテトキャセロール（スカラップポテト）

チーズを使わないポテトグラタンです。子どもにはほかのどのポテト料理より人気があります。

作り方：調理時間2時間弱（休ませる時間を含む）

1.  じゃがいもは4mm程度の薄さの輪切りに、玉ねぎは大きめのみじん切りに、にんにくはみじん切りにする
2. オーブンを180度に予熱する
3. ホワイトソースを作る要領で、クリームソースを作る
   • 牛乳とチキンスープはあらかじめ混ぜておき、鍋の中に少しずつ入れてルーを伸ばす
4. オイルを塗った耐熱皿に、薄切りポテトを敷き詰め、塩コショウを振り、その上にクリームソースをそそぐ
5. ④の工程を繰り返し、最後のソースを注いだら、アルミホイルでしっかりとふたをし、オーブンで45分焼く
6. ふたを外し、ポテトに火が通り、表面がきつね色になるまでさらに30～40分焼く
7. しっかり焼けたらオーブンから取り出し、20分ほど休ませる

ポテトキャセロールのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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その他の付け合わせ

芽キャベツのロースト

作り方：調理時間30～40分

1.  オーブンを200℃に予熱する
2. 洗って水分をふき取った芽キャベツの芯に十字の切り込みを入れる
3. ビニール袋の中に、オリーブオイル・塩コショウ・おろしにんにく・粉チーズを入れて混ぜ合わせ、さらに芽キャベツを入れてマリネする
4. クッキングシートを敷いたオーブン皿にマリネした芽キャベツを重ならないように広げ、表面がきつね色なるまで20～25分焼く
5. 焼きあがったら、お好みで追い粉チーズをかける

芽キャベツのローストのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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ベイクドマカロニチーズ

ダイエットには絶対に向かない、炭水化物と脂肪分たっぷりの個人的にイチ押しのサイドディッシュです。

ポテトキャセロール同様、こちらも子どもが多めのパーティー向きです。

作り方：調理時間30～40分

1.  オーブンを160℃で予熱する
2. 鍋に湯を沸かして、塩・マカロニを入れたら、パッケージの表記より少し短めの時間茹でて、湯切りする（少量のオリーブオイルをかけて混ぜておくとくっつかない）
3. 鍋にバターを入れて中火で溶かし、小麦粉を入れて炒める
4. 少しずつ牛乳を加えてルーを溶かす（混ぜ続けること！）
5. さらに生クリームも加え、少しとろみがつくくらいまで煮詰める
6. あらかじめ混ぜておいた2種類のチーズのうち3/4を加えて溶かし、塩コショウで味を調える
7. マカロニを入れてチーズソースと混ぜる
8. オイルを塗った耐熱皿に鍋の中身を入れ、残り1/4のチーズを上に散らす
9. きつね色になるまで15分くらいオーブンで焼く

＊チーズソースが固いようなら、ステップ⑦の後に牛乳を適量追加してください。

*ステップ６でチーズを全て加え、マカロニと合わせれば焼かないマカロニチーズの出来上がり。

ベイクドマカロニチーズのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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＊なんちゃってベイクドマカロニチーズは、ステップ3～4のバターと小麦粉を市販のホワイトソース（薄め）で代用するだけ。

スタッフィング・ドレッシング

ローストターキーを作る時におなかの中に入れる詰め物をスタッフィング（またはドレッシング）と言います。

角切りにしたパンやクルトンと大きめのみじん切りにした玉ねぎやセロリを混ぜ、塩コショウ、にんにく、バターやハーブと混ぜてオーブンで焼くだけで簡単に出来ます。

スィートポテトキャセロール

日本人には甘すぎて、サイドディッシュというよりスイーツといった感じです。

作り方：調理時間30～40分

1.  オーブンを190℃で予熱する
2. 角切りにしたさつまいもを柔らかくなるまで茹でるかレンチンし、つぶす
3. ブラウンシュガー・バター・バニラエッセンス・塩コショウ・スパイスを加えて混ぜる
4. 薄くオイルを塗った耐熱皿にマッシュしたさつまいもを入れて平らに伸ばし、マシュマロとピーカンナッツを散らす
5. マシュマロがきつね色になるくらいまで、25分オーブンで焼く

スイートポテトキャセロールのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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インゲン豆のキャセロール

キャンベル クリームマッシュルームスープ 濃縮305g（3〜4人前）×12缶

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作り方：調理時間1時間

1.  オーブンを180℃で予熱する
2. ボールにインゲン・スープ・牛乳・醤油・塩コショウ・フライドオニオンの半量を入れて混ぜる
   • チーズを入れる場合はここで入れる
3. 薄くオイルを塗った耐熱皿に③を流し入れる
4. 30～35分オーブンで焼く
5. 1度オーブンから取り出してかき混ぜ、残りのフライドオニオンを載せてさらに10～15分焼く

インゲン豆のキャセロールのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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パン

クリスマスのごちそうにつけるパンは、たいてい小さいバンズ（ちぎりパン）かコーンブレッドです。

コーンブレッド

作り方：調理時間45分

1.  オーブンを 180℃ に予熱し、耐熱皿にサラダオイル（分量外）を塗る
2. ボールにAの粉類をすべて入れ、混ぜる
3. 別のボールにBの材料を入れ、混ぜる
4. AにBを入れてよく混ぜる
5. 耐熱皿に生地を流し入れ、オーブンで25～30分焼く
6. 真ん中につまようじを刺して、何もが付いてこなければオーブンから出し、20分くらい休ませてから切り分ける

＊マフィンの型で1個ずつ焼けば、焼き時間が短くなり、パウンド型だと高さ（厚み）がある分、焼き時間が長くなります。

コーンブレッドのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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スイーツ

日本でクリスマスのスイーツと言えば、ケーキが一般的ですが、アメリカではパイやクッキーが主流です。

1冊で2度おいしいクッキング・ベイキングレシピ付きアメリカ発コージーミステリー12選（2003年～2024年出版）

クッキングレシピ付きの海外コージーミステリーを集めました。謎解きの楽しさよりもアメリカの味の再現に挑戦したい人向けのリストです。

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04/12/25

パイ

アメリカの3大パイと言えば、アップルパイ、パンプキンパイ、そしてピーカンパイです。

これらアメリカのパイは、ショートクラスト・ペストリーという、スコーンのような練り込みパイの生地で作られています。

スイート・ショートクラスト・ペストリー

タルト生地としても使えますし、砂糖を抜けば甘くないパイやキッシュの生地としても使える万能クラストです。

作り方：調理時間1時間半（冷蔵庫で休ませる時間を含む）

1.  フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、塩を入れて混ぜる
2. バターを細かくしたバターを加え、パン粉のようにボロボロになるまで混ぜる（練るのではなく、スイッチを入れては切るを繰り返す）
3. さらに溶き卵と冷水を加え、ざっくりとした生地になるくらいまで混ぜる
4. 生地を打ち粉をした台に取り出して丸め（こねないこと！）、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど冷やす
5. 冷えた生地を打ち粉をした台に置き、4mmくらいの厚さに丸く伸ばす
6. パイ皿に広げ、端の処理をする
   • 上にも生地を載せてふたをする場合は、端を上の生地と合わせて整える（上の生地には蒸気を抜くための切り込みを忘れずに入れておく）
   • ふたがない場合は端を切り落とす
7. 焼く前にもう1度冷蔵庫で30分ほど冷やすと、生地がサクサクになる

スイートショートクラストペストリーのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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ピーカンパイ

＊本場のレシピに忠実に作ると、かなり甘いので、砂糖類は半分程度に減らしたほうがいいかもしれません。

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作り方：調理時間1時間

1.  オーブンを210℃で予熱する
2. ショートクラストをパイ皿に敷き、具の準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておく
3. ボールに、ナッツ以外の材料を入れてよく混ぜる
4. ショートクラストを敷いたパイ皿にナッツを敷き詰める
5. ナッツを敷いたパイ皿に③をひたひたになるまで注ぎ入れる
6. 210℃で10分焼いたあと、オーブンの温度を170℃に下げ、さらに40～50分、液体がしっかり固まるまで焼く
   • 20分過ぎたあたりで、パイの上にアルミホイルを載せる
7. 完全に冷めるのを待って切り分ける

アップルパイ

アップルパイのレシピは、日本でもたくさん見つけられると思います。

作るときに折り込みパイのシートを使う代わりにショートクラストペストリー（練り込みパイ）のシートを使えば、それだけで一気にアメリカンアップルパイっぽくなります。

食べるときには、アップルパイを温めて冷たいバニラアイスを添えるのがアメリカ風です。

パンプキンパイ

作り方：調理時間1時間10分

1.  かぼちゃを柔らかくなるまでゆがくかレンチンする
2. オーブンを210℃で予熱する
3. ショートクラストをパイ皿に敷き、具の準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておく
4. フードプロセッサーに柔らかくなったかぼちゃと少量の牛乳を入れてかぼちゃのペーストを作る
5. さらに卵・スパイス類・砂糖・練乳と残りの牛乳を加えて混ぜる
6. ショートクラストを敷いたパイ皿に⑤を静かに注ぎ入れる
7. 210度のオーブンで10分、温度を170℃に下げてさらに35～45分焼く
8. パイの中心がちょっと揺れるかなくらいにまで固まったら、オーブンから取り出して完全に冷ます

＊アメリカのかぼちゃは日本のものに比べて水っぽいものが多いです。

クッキー

日本でも冬の風邪をひきやすい時期に、しょうが湯を飲んだりしますが、アメリカをはじめとするキリスト教文化圏では、クリスマスにしょうが風味の効いた型抜きクッキー（ジンジャ―ブレッド）をいただきます。

ジンジャ―ブレッドマン：人型に抜いたジンジャーブレッド。

ジンジャ―ブレッドハウス：硬めに焼いたジンジャ―ブレッドをアイシングやチョコレートをのりにしてくっつけ、飴などで飾り付けたお菓子の家。食べることもできますが、子どもたちにとっては飾りつけのほうが楽しいクリスマスのアクティビティです。
アメリカではスーパーやドラッグストアなどで、ジンジャ―ブレッドハウスキットが簡単に手に入ります。

柔らかいジンジャ―ブレッドクッキー

作り方：調理時間１～2.5時間（冷蔵時間によってかわる）

1. 中力粉・ブラウンシュガー・重曹・シナモン・生姜・クローブ・塩をブレンダー（ミキサー）に入れて軽く混ぜる
2. 小分けにしたバターを加えて全体がボロボロの粉状になるまで混ぜる
3. さらに糖蜜と牛乳を少しずつ加え、小刻みに切るように混ぜる
4. 生地を半分に分け、それぞれをボール状に丸めたあと、ラップに包んで冷蔵庫で2時間（急ぎのときは20分）冷やす
5. オーブンを180℃に予熱する
6. 打ち粉をした台の上でクッキー生地を厚さ1cm弱に伸ばし広げ、好みの型で型抜きする
7. クッキングシートを敷いたオーブン皿にクッキーを並べ、クッキーの端は固いけれど、中央はまだ柔らかい状態になるまで8～10分焼く（焼きすぎ注意！）
8. クッキーが十分に冷めたら、お好みでデコレーションをする

＊冷蔵時間が短いと生地がべたつくので、伸ばす際にはしっかり打ち粉をしましょう。

ジンジャ―ブレッドクッキーのレシピは下のボタンからダウンロードできます。

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まとめ

今回はアメリカのクリスマスのお祝いに欠かせない伝統的な料理・飲み物・スイーツを、馴染みのないものにはレシピも付けて紹介しました。

家族や気の置けない仲間とおうちでクリスマスパーティーを楽しむ予定のみなさん、今年は大人数をもてなすのにぴったりなアメリカの祝日用のごちそうを作ってみませんか。

＼クリスマスの次はお正月／

【お正月のおもてなし】中高年向きの和風おせち料理を子どもや若者好みにアレンジ＆リメイク！

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07/20/25

アメリカで人気の「シークレットサンタ」のやり方｜パーティーのレクリエーションゲーム？慈善活動？

クリスマスに限らず、パーティーが盛り上がること間違いなしのシークレットサンタ。横取りルールやレクリエーション以外の楽しみ方についても紹介します。

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01/31/25

幼稚園・保育園児におすすめのクリスマス・誕生日プレゼント｜心・知・体の発育を促す教育系玩具７選

４‐５歳の幼稚園・保育園児へのクリスマス・誕生日プレゼントには、人気の流行り物よりも、①心・知・体の発育を促す、②長期にわたって使用可能、③体験を通して21世紀型スキルを伸ばす知育玩具、情緒教育玩具、スポーツトイがおすすめです。

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11/11/25

植え付けのときの苦労を考えると、もったいなくて棄てることはできません。かといって、丁寧に保管するほどのものでもありません。

そこで、そんな掘りたてのくずいもでもおいしく食べる方法を考えました。

今回は、フライドさつまいもの砂糖衣の作り方とともに、

• さつまいもの甘さを引き出す方法
• 砂糖を白く結晶化させる方法

を紹介します。

追記：

ダイエット中の人向けに、さつまいもババロアのレシピを追加しました。

読書・スポーツ・食欲の秋！アラフィフ女性向けサツマイモとの付き合い方【レシピ付き】

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04/20/26

いいさつまいもとは

一般的にいいさつまいもとは、甘さがのったさつまいものことでしょう。

見た目的には、①皮の色が鮮やかで均一、②めん棒のような形（両端が太めで、まっすぐ）で、③表面に凹凸やひげが少ないものがいいさつまいもとされています。

ただ、どれだけ見た目がよくても、掘りたてのさつまいもはまだデンプン質が糖分に変わっていないので、それほど甘くありません。

品種によって多少の違いはありますが、２週間から２か月程度追熟させる必要があります。

砂糖衣をまとったフライドさつまいもの作り方

材料：

• さつまいも　1日で食べきれる量
• 塩　小さじ１くらい
• 水
• 食用油　
• 砂糖　お好みの種類・量

さつまいもの甘さを引き出す方法

今回使用するのは、写真のような掘りたてのくずいもばかりです。

そこで、甘さを引き出すために、まず塩の力を借ります。（甘さを引き出すコツその1）

１．さつまいもをきれいに洗い、フライドポテトくらいのサイズに皮付きのまま切ります。（皮と皮の近くに栄養がたっぷりついています。）

２．ボールに、切ったさつまいもと小さじ１杯分ぐらいの塩、さつまいもがつかるぐらいの水を入れます。

３．そのまま15分～一晩くらい、できれば冷蔵庫に入れておきます。

４．塩水に浸してあったさつまいもを取り出して新聞紙の上に広げ、完全に乾くまで放置します。
急ぎの場合は、ペーパータオルなどでしっかりと水分をふき取ってください。

実は、さつまいもの甘さを高めるのは酵素です。

さつまいもに含まれている酵素は、約60〜70度の低温で活性化し、じっくり時間をかけることでより多くの糖分を生み出すと言われています。

そこで、今度は調理の際の温度を工夫します。（甘さを引き出すコツその2）

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09/29/25

５．フライパンの中に乾いたさつまいもを入れ、そこにオイルを投入します。全体がオイルにつからなくても大丈夫です。

６．弱火で油を温め（コールドスタート）、ブクブクと泡が立たないよう、なるべく長い時間（最低でも15分くらい）低温を保ちます。
中央のほうが温度が高いので、たまに菜箸でおいもを動かして、全体の温度が均等になるようにします。

７．十分に低温状態を保った後、ぽつぽつと泡が出る程度（中弱火）まで火力を上げます。

８．水分が抜けて、さつまいもの匂いがし始めたら、火力を一気に強火にします。

９．乾いた新聞紙の上に、素揚げしたさつまいもを広げて油をきります。

10．手で触れるくらいまで素揚げしたさつまいもが冷めたら、高温の油で今度は少量ずつ、からっと揚げます。（2度揚げ）

11．油をきります。

外はかりっと、中はほくほくした感じの優しい甘さのフライドさつまいもは、このまま食べるのもありです。

ただ、フライドさつまいもはよく作るので、今回はさらにひと手間加えて、さつまいもに結晶化した砂糖をまとわせ、甘納豆っぽく仕上げることにしました。

砂糖を白く結晶化させる方法

１．フライパンの油を別容器に移し、さつまいものひげ等が残っていたら、余分な脂とともにふき取ります。

２．フライパンに砂糖と、砂糖が湿る程度の水を入れて、混ぜ合わせます。
（この時は三温糖大さじ2、水大さじ1弱を投入。）

３．フライパンを弱火にかけながら、湿った砂糖を混ぜ続けます。

４．砂糖が解けて白っぽい液状になったら火を止め、2度揚げしておいたさつまいもを入れて混ぜます。
（三温糖なので、わかりにくいかもしれませんが、フライ返しの上のほうを見ると、白っぽくなっているのがわかると思います。）

５．フライパンの底から持ち上げるようにして混ぜ続けていると、始めは液状だった砂糖が冷めて、白い粉状になっておいもに絡まります。その頃にはくっついていたさつまいもがバラバラになっています。

＊フライドさつまいもの砂糖衣を作るときは、1日で食べきれる量を作るようにしましょう。暑いところに置いたり、時間がたつと、結晶化した砂糖が溶けてべたべたしてきます。

さつまいもババロアの作り方（ダイエット中の人向き）

正確にはババロア風です。

柔らかいうえに砂糖をほとんど使っていないので、お年寄りの介護食や赤ちゃんの離乳食にもいいかもしれません。

材料：

• さつまいも　フライパンを埋め尽くすくらい
• 塩　小さじ１くらい
• 水
• 粉ゼラチン　10g
• 砂糖　大さじ1.5~2
• 牛乳　600㏄くらい
• （お好みで）はちみつ：離乳食にするときは入れないでください。

１．ボールにきれいに洗ったさつまいもと小さじ１杯分ぐらいの塩、さつまいもがつかるぐらいの水を入れます。

２．そのまま15分～一晩くらい、できれば冷蔵庫に入れておきます。

カットこそしませんが、ここまではフライドさつまいもの砂糖衣がけと同じです。

３．フライパンにさつまいもを敷き詰め、つけるのに使った塩水を、さつまいもが３分の１つかるぐらいまで注ぎ入れます。

４．フタをした後、サイズにもよりますが、弱火で40分くらい蒸し煮にします。（コールドスタート）
途中、ふたを開けて、おいもをひっくり返したり、場所を移動させます。

５．竹ぐしを刺して、十分に柔らかくなっているのを確認したら火を止め、フタを戻して冷めるのを待ちます。
水分が残っていたら、冷ます前に流しに捨ててください。

本当はこの状態で一晩おいたほうが甘みはのっています。

ダイエット中なら、蒸し煮さつまいもの状態で食べるのがベストです。ただ、蒸し煮しただけでは、スイーツを食べたい欲求が満たされないと思うので、ほんの少しの砂糖ともうひと手間を加えます。

６．さつまいもの皮をむきます。
横にむくと簡単に薄く皮が剥がれます。

７．残りの牛乳を耐熱ボールに入れて、電子レンジで3分くらい加熱します。

８．待っている間に砂糖と粉ゼラチンをババロアを入れる大きめの容器に入れ、よく混ぜ合わせておきます。（溶けやすくするため）

９．ミキサーに皮をむいたさつまいもと牛乳150~200ccを入れ、さつまいもペーストを作ります。
（今回は650gほどのペーストができました。）

10．温めた牛乳の中に、ゼラチンと砂糖のミックス（ステップ８）を入れてよくとかし、その後、さつまいもペースト（ステップ9）を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
ペーストはとけにくいので、最初は混ぜるのではなく、泡だて器を上下に動かす感じにするといいです。
この時、味見をして甘さが足りないようなら、追い砂糖やはちみつなどを加えます。

11．ババロア液（ステップ10）を容器に入れ、全体を軽くかき混ぜます。

12．容器を冷蔵庫で冷やします。
（固まるまでだいたい2～4時間はかかると思います。）

＊混ぜるさつまいもペーストの量を減らすと、ゼリーっぽくなります。

＊さつまいもを栗（火を通したもの）に変えれば、栗のババロアになります。

まとめ

掘りたてや見た目が悪いさつまいもには、今一つ甘さがのっていません。

けれど、

• 塩の力を借りる
• コールドスタート後、できるだけ時間をかけて低温で調理する

ことで、くずいもですらおいしいおやつに早変わりします。

ぜひ見た目が悪くても安いさつまいもを手に入れて、秋の味覚を満喫してください。

追記：

掘ってからそろそろ2か月になろうという今日この頃、我が家では相変わらずくずいもばかり食べています。

ただし、すっかり追熟が終わっているので、特別なことは何一つする必要がありません。

タイマーがあるだけの古いトースターに洗ったさつまいもを入れ、15分x3回焼くだけ。太さが小さいおかげで、中はとろっとろ、その辺のスイーツより甘々に仕上がります。

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05/16/25

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04/21/26

実は犬も熱中症にかかったり夏バテしたりします。

というより、全身を毛でおおわれ、身体の一部にしか汗腺がない分、犬のほうが高温多湿に弱いと言えます。

今回は愛犬家のみなさんに、

• 夏バテや熱中症の症状と対応
• 夏バテや熱中症予防のためにできること

について紹介します。

夏バテと熱中症

おもな症状

夏バテの症状は徐々に、熱中症は突如一気に現れます。

しかも「炎天下の戸外ではなく、室内にいるから大丈夫」という油断は禁物です。

熱中症への対応

熱中症が疑われるときには、迅速に応急処置を施す必要があります。

1.  涼しい場所への移動
2. 体を冷やす
   • 首、脇（前脚の付け根）の下、太ももの付け根にタオルでくるんだ保冷剤や氷嚢などをあてる
   • 濡らしたバスタオルなどで全身を覆い、風をあてる
   • 水をかけたり、意識がはっきりしているなら、たらいのプールに入れる
   • 冷たすぎる水や冷やしすぎはNG
3. 可能なら水分補給
   • 飲めないときは口の周りを濡らしてあげるだけでもOK

たとえ応急処置で体調が戻ったように見えても、数日後に機能障害が出ることがあります。

できれば応急処置を施す一方で、獣医に連絡をし、受診すべきかどうか判断を仰ぐことをおすすめします。

ペットの医療費は病気やけがの種類によってはかなり高額になることがあります。万が一に備えて、ペット保険への加入を検討してみるのもいいかもしれません。

わんちゃんの総合情報サイト「いぬのきもち」ではアニコムのペット保険をご案内しています。

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予防対策

犬の夏バテや熱中症の原因は、身体の造りのせいで体内にこもった熱をうまく逃がすことができないところにあります。

室内環境

遮光カーテンでわんちゃんのいる空間の日差しを遮り、エアコンで温度や湿度を下げるのはかなり効果的です。

ただし、我が家のように土間で暮らしているわんこや、室外犬はエアコンの恩恵をあずかれません。

＊土がむき出しの我が家の土間はおそらくうちで一番涼しい場所です。夏休みに遊びに来ていた甥っ子が、土間に新聞を敷いて、ワンコと一緒に昼寝をしていたくらいです。

サマーカット＆ブラッシング

うちのココちゃん（キャバリアとコッカ―スパニエルのミックス）は春の換毛期（冬毛が抜けて夏毛に変わる）頃に、サマーカット（別名丸刈り）をします。

こうすることで抜け毛を除去しやすくなるだけでなく、最も暑い夏の時期に夏毛が少し伸びている状態になるので、風通しはいいのに強い日差しや紫外線からは皮膚を守ることができます。

水浴び

子ども用プールなどでの水浴びは体温を下げるのに有効ですが、そのあと濡れっぱなしだと、残った水分が蒸れて逆に体温を上げてしまいます。

水浴びの後は必ずタオルドライし、風通しのいい日陰で過ごさせてあげましょう。

なお、ビーチで水浴びをした場合は、身体を清潔に保つためにきちんとシャンプーする必要があります。

ただ、シャンプーは身体への負担が大きいので、海が近いからといって毎日ビーチへ行くのは考えものです。

＼うちでは時々夕暮れ前のビーチを散歩しています／

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10/16/25

水分補給

経口補水液

経口補水液は、脱水対策や熱中症対策に医療機関でも使用されている、スポーツドリンクよりも糖分が少なく、塩分が多い飲料です。

人間用のものをそのまま飲ませても大丈夫ですが、手作りも可能です。

食事の工夫

夏場はドライのドッグフードだと食べにくいかもしれません。

お水などでフードを湿らせてあげると、食いつきが変わります。

いっそウェットフードに変えたり、いつものドライフードとウェットフードを混ぜてみるのもいいでしょう。

Welfoo Dog Food（ウェルフードッグフード）は日本初の「はぴねす乳酸菌®」を配合したウェットタイプの手作り風フードです。

• 人間も食べられる食材を国内の食品工場で製造
• 森永乳業の登録商標「はぴねす乳酸菌」を配合
• 保存料・香料・酸化防腐剤等は無添加
• 小麦アレルギーに配慮したグルテンフリー

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夏野菜のトッピング

うちの畑には食べきれないほどの夏野菜が植わっています。

そこで、散歩の際には必ず畑に寄って、ミニトマト、オクラ、キュウリ、さつまいもの茎、いんげんなんかを日替わりで失敬しています。（寒い時期ならブロッコリーや白菜の芯が散歩のおやつです。）

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07/17/25

うちの子は大丈夫ですが、わんちゃんによってはそのままだと大きすぎる、トマトの種が心配、生ものはちょっとという子もいると思います。

そんなときは、細切れにしたりレンチンしたものをドッグフードのトッピングにしてあげるといいでしょう。

ジューシーなスイカのトッピングもお勧めです。

フルーツ入りミルクゼリー

うちにはフルーツも腐るほどあるので、カットフルーツとして食べるのに飽きたら、ジュースやゼリーにして食べています。

中でもフルーツ入りのミルクゼリーは人間もワンコも大のお気に入りです。

材料：

• 牛乳：800～1100ml（1100mlだとゆるゆるのゼリーになります。）
• 粉ゼラチン：10g
• 砂糖：大さじ4～5（人間も食べるとき）
• マンゴーや桃などワンちゃんが食べても大丈夫なフルーツ

作り方：

• 耐熱ボール等に牛乳と砂糖大さじ3くらいを入れ、レンジで5分ほどチンする。
• 粉ゼラチンと残りの砂糖を混ぜておく。
• 温まった牛乳に、砂糖と混ぜておいたゼラチンを入れ、ダマにならないようによくかき混ぜる。
• 粗熱が取れたら、小さくカットしておいたフルーツを投入。
  • フルーツはフレッシュなままでも、短時間レンちんしてもOK。
• 冷蔵庫で数時間冷やせば出来上がり。

ミルクをあげるのが心配な人は豆乳に変えるといいでしょう。

砂糖ははちみつへの変更も可能ですが、粉ゼラチンがダマになりやすいです。

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11/07/25

散歩の時間

暑いからといって散歩をさせないと、運動不足から体力が落ち、基礎代謝や免疫力が低下して、夏バテや熱中症にかかりやすくなってしまいます。

日中のアスファルトが焼けるように熱い時間帯の散歩は論外ですが、早朝や日暮れ前にしっかりと散歩をさせることも夏バテや熱中症対策には必要です。

グッズの使用

最近はわんちゃん用にも様々な猛暑対策グッズが出ています。

我が家のおすすめはクールマットとネッククーラー。

ペティオ ひんやりマットT ワイド(1枚入)

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WIZ｜ウィズ SUO スオ 256 ICE for Dogs クールバンド gradation Mサイズ スウィートピンク

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クールマットはおうちで、ネッククーラーは外出の際に役立ちます。

最後に

今ではペットというよりすっかり家族の一員になっているワンコたち。

ちょっとでもだるそうにしていたり、食欲がなくなると心配でいてもたってもいられなくなる人も少なくないでしょう。

愛犬家として、わんちゃんの快適な暮らしのためにできる限りのことをしてあげましょう。

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11/07/25

ワンコに関するお悩み相談なら

我が家のように中高年しかいない家庭では、つい「昼も夜もそうめんでいいか」となってしまいます。

ただ、そうめんだけでは栄養が偏ったり、不足したりします。

おまけに我が家には、ご近所や知人にあげてもあげてもなくならない大量の夏野菜があります。

今回は、夏野菜を使いつつ、栄養のバランスを考えたそうめんのお料理を4種類紹介します。

基本的には和風の味付けなので、子どもよりは中高年に向いています。

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犬だって夏バテや熱中症に！愛犬のための猛暑対策6選ーいざというときの応急処置も

愛犬家のみなさんに、夏バテや熱中症の症状と対応の仕方、夏バテや熱中症予防対策について、我が家の事例を中心にお話します。

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11/07/25

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もったいないセンサー発動でぽっちゃりさんに嬉しい効果⁉強風で落ちた青梅で梅エキスを作ってみた

強風で落ちてしまった青くてかたい梅（小梅を含む）で梅エキスを作る方法（失敗から学んだおすすめポイント付き）と、ぽっちゃりさんに嬉しい梅エキスの主要成分＆期待できる効能・健康効果について紹介しています。

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07/16/25

ネバネバいっぱいそうめん

普通の冷たいそうめんに、ネバネバ系の野菜を「トッピング」と「パリパリおつまみ」として足したものです。

材料：

• 卵　
• そうめん　
• めんつゆ（濃縮タイプ）　
• トッピング
  • オクラ
  • 納豆
  • 大葉
  • 刻みのり
• パリパリおつまみ
  • モロヘイヤ、またはツルムラサキ：ふたつかみ
  • ちりめんじゃこ、または干しエビ（小エビ）または両方：適当（入れるとちょっとした塩気と香ばしさが出る）
  • いりごま：適当
  • 塩：ひとつまみ
  • 片栗粉：大さじ3くらい
  • 小麦粉：大さじ3くらい
  • 水：大さじ5くらい
  • 揚げ油：少なめでもOK

＊片栗粉と小麦粉は同量、水はその1.5倍より多く２倍より少ない量。

粉類と水の割合は、クックパッドの「モロヘイヤのパリパリ揚げ」を参考にしています。

衣というより食材をまとめるのりのような役割なので、量は混ぜ合わせた時に食材に絡む程度でOK。

ところで、よく見たら、レシピを紹介していたのが高校の同級生でビックリ。（同級生といっても交友はほとんどなかったんですが…。）

トッピングの作り方：

• 温泉卵
  • 電子レンジで作る場合：1個ずつ作ること！
    • 陶器のお椀などに卵を割り入れ、卵が完全につかるくらいの水をそっと注ぎ入れる。
    • 黄味の中央につまようじを刺して小さな穴をあける。
    • ラップはせずに、電子レンジで600Wなら40～50秒加熱する。（時間が足りないようなら5～10秒ずつ追加で加熱する。）
    • 全体が白身で覆われたら、レンジから取り出し、穴あきお玉を使ってお湯を捨てる。
  • 鍋で作る場合：おすすめ！
    • 鍋に１L の熱湯を用意し、水を200mlつぎ足す。
    • お玉などを使って、優しく卵を入れる。
    • フタをして、12～13分待つ。（緩めが好みなら12分、生の部分がないようにしたいなら13分。）
    • 冷たい水の中で卵を冷やす。
• オクラ
  • 下処理をする。（ガクの部分を面取りし、産毛を取り、つまようじで数カ所に穴をあける。）
  • オクラに火を通す。（生でも大丈夫ですが、歯が悪いお年寄りには火を通したほうが食べやすいです。）
    • 電子レンジの場合：
      • 耐熱皿にオクラを重ならないように並べて置き、ふんわりとラップをかける。
      • 600Wで好みの固さに合わせて40～120秒加熱する。
    • 鍋の場合：
      • 沸騰したお湯で好みの固さに合わせて1～2分半オクラを茹でる。
  • ゆだったオクラを冷水につけて、冷ます。
  • 薄い輪切りにする。
• 納豆：付属のたれを入れて混ぜておく。
• 大葉：食べる直前に細切りにする。（または切った後、水に浸けておく。）
  • うちではそうめんに混ぜておきます。

パリパリおつまみの作り方：

• モロヘイヤ（ツルムラサキ）を１cm幅ぐらいのざく切りにする。
• ボウルにその他の材料をすべて入れて、混ぜ合わせる。
• 大さじ1くらいの分量をまとめるようにして180℃の油に入れ、カラッと揚げる。

食べ方：

• 大きめのお椀に温泉卵とそうめんつゆを入れて軽く混ぜる。
  • 濃縮度によって量を調節してください。水を入れると味が薄まってしまうのであまりお勧めしません。
• そうめんを入れる。
• トッピングを全のせ、または味変が楽しめるように1～数種類ずつのせ、そうめん＋温泉卵つゆとまぜて召し上がれ。
• パリパリおつまみは混ぜないで別皿で提供。

サラダそうめんの生春巻き

定番の春雨の代わりにそうめんを使った生春巻きです。残り物の豚しゃぶサラダとそうめんのアレンジから生まれました。

材料：

• サラダ野菜（レタス・きゅうり・トマト・水菜・玉ねぎ・紫キャベツなどなんでも）
• 茹でたか蒸した肉類または海老・カニカマなどのたんぱく質
• ライスペーパー
• お好みの冷しゃぶ用ドレッシング（ノンオイルじゃないもの）またはチリソース
• ゆがいたそうめん

作り方：

• ライスペーパーを水で戻す。
• ライスペーパーにサラダ野菜・肉類など・そうめんを置いてまく。
  • 食材の長さを切りそろえておくと、まきやすい。

食べ方：

• 半分の長さに切った生春巻きをお皿に並べ、ドレッシングまたはチリソースをかけて召し上がれ。
  • おすすめは冷しゃぶ用ゴマみそドレッシング。

肉みそそうめん

うちではめんつゆなしでそうめんとあえて食べますが、めんつゆに入れてもOK。

材料：

• ゴーヤ　2本くらい（ナスやピーマンでも）
• 豚ミンチ、または豚こまの細切り　適量
• ごま油　適量
• チューブにんにく　1cm
• チューブしょうが　2cm
• みそ　大さじ２
• 砂糖　大さじ2
• オイスターソース　小さじ２
• 酒　大さじ１

作り方：

• ゴーヤを薄切りにし、塩もみする。（ナスの場合は薄切りにしてあく抜きしておく。）
• ゴーヤは水洗いしたのち、茹でて柔らかくする。（歯の悪い年寄り向けなので省略可。）
• にんにく、しょうが、みそ、砂糖、オイスターソース、酒を混ぜ合わせておく。
• フライパンにごま油を熱し、豚肉、野菜の順に入れてしっかりと炒める。（ナスはとろけて形がなくなるくらいまで炒める。）
• 混ぜ合わせておいた調味料を入れて、野菜や肉にからめながら、ほとんど水分がなくなるまで炒める。

食べ方：

• そうめんの上にのせて混ぜながら食べるか、少な目のめんつゆに入れてつけ麺のようにして食べてもいい。

＊肉みそは熱いときのほうが脂肪分が固まらず、おいしくいただけます。ごはんのおともにも最適です。

夏野菜の揚げびたし

材料：

• 好みの野菜（ピーマン・ズッキーニ・かぼちゃ・オクラ・モロッコインゲン・にんじん・ゴーヤなど）
• めんつゆ
• 揚げ油

作り方：

• 必要に応じて野菜を食べやすい大きさに切る。
• 180℃の油で揚げ、ペーパータオルや網の上で軽く油をきる。
  • カボチャやニンジンなど硬いものは、切った後レンジで1～2分程度加熱しておくと火の通りが早い。
• タッパー等にめんつゆをたっぷり入れ、揚げた野菜を浸す。
  • 濃縮タイプのめんつゆを使うときは指定された倍率よりも気持ち濃いめがおすすめです。
• 冷蔵庫で冷やす。

食べ方：

• 揚げびたしの野菜をお椀に汁ごと入れ、その中にそうめんを入れて食べる。
  • つゆが足りないときは足す。

＊作るほうは熱くて大変ですが、夏野菜が大量に消費できます。

最後に

蒸し暑い季節はどうしてもあっさり、さっぱりした食事で済ますことが多くなります。

ただ、そんな食事ばかりでは栄養が不足して体力が衰えてしまいます。

そこで、我が家ではたんぱく質やビタミン、ビタミンの吸収を助けてくれる良質の油を取り入れたそうめん料理をしょっちゅう食べます。

夏は食が細くなりがちという高齢のご家族と同居されている皆さん、ぜひ1度我が家のそうめん料理をお試しください。

【高齢の親との同居】ストレスをためない親子関係を築くコツとサポートの仕方

高齢者との同居でストレスを抱えている人には、我慢しない・怒らない・甘やかさない・安全第一のサポート法がおすすめです。

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07/10/25

春・夏・秋の遊びに夕暮れ前の砂浜でナミノコガイの潮干狩り！採り方のポイント＆ダイエット向きの料理レシピ付き

春から秋にかけて楽しいだけじゃなく運動にもなるナミノコガイの潮干狩り。採れる場所、採り方のポイント、砂抜き・塩抜きの仕方、おすすめの調理法（レシピ）、保存の仕方を紹介します。

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10/16/25

けれど、出雲市在住の我が家の場合は、近くの砂浜で「ナミノコガイ」を採ります。

今回ご紹介するのは、

• ナミノコガイの採り方
• ナミノコガイのおいしい食べ方

の2点です。

楽しく、おいしく、運動にもなるナミノコガイ採りは、ダイエット中の人はもちろん、小さなお子様連れの海遊びにもってこいのアクティビティです。

ナミノコガイの潮干狩り

ナミノコガイとは？

ナミノコガイはフジノハナガイ科ナミノコ属の二枚貝です。

扁平した丸みのある三角形で、アサリのような厚みはなく、横幅は2.5cmくらいまで成長します。

外殻の色合いや縞模様は、白っぽいものから赤茶や灰色っぽいものまで様々ですが、内側は概して紫色を帯びています。

二股の水管と長い脚をもち、波に乗って砂浜を移動することから「サーフィン貝」とも呼ばれています。

いつ採れる？

春から夏にかけてがメインですが、出雲では初秋でも十分とれます。

潮見表で干潮の時間を確認することもできますが、うちはワンコの散歩を兼ねることが多いので、砂の温度が下がった夕方の時間帯に出かけます。

晴れていようが、曇っていようが、海が凪いでいるときのほうが採りやすいです。

地域限定！出雲市の狂犬病予防集合注射を逃してしまった・いくのが大変な飼い主のみなさんへ

犬を飼っていれば、年1回の狂犬病予防注射は必須。けれど集合接種日を逃した、連れて行くのが大変という人は、湖陵町にあるふくま獣医科医院に連絡してみてください。市内の一部限定ですが、狂犬病だけでなく、ワクチン注射にも往診で対応してくれます。

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12/18/25

犬のしつけ・育て方｜失敗談から学ぶ悩める飼い主のNG行動（チェックリスト付き）

犬のしつけ・育て方において最も重要なのは社会化の時期ですが、それと同じかそれ以上に大切なのは犬と飼い主（家族）の関わり方です。

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07/10/25

どこで採れる？

ナミノコガイは関東より南の砂浜に生息しています。（うちは、ほとんど人がいないので、もっぱら湖陵町の漁港からお隣の多伎町に向かう砂浜で採ります。）

波打ち際、スワッシュゾーン（波の到達上限と下降限界の間）がねらい目で、大きめの貝は、10センチ以上砂の中にもぐっています。

波が引いた後の砂に目を凝らすと、貝がもぐっている場所にはぽつぽつと空気穴が開いています。

＼出雲なら、観光ついでにタダで思う存分ナミノコガイの潮干狩りが楽しめます。／

【ジモティおすすめ】実録！島根プチ観光プラン｜自然の恵みをゆったりと味わいたいおばさん女子の夏旅

島根の自然が持つ魅力を満喫したいおばさんたちが2泊3日のゆったり夏旅（出雲～松江～安来＆レンタカー移動）で訪れた・利用したおすすめの観光名所、お食事処、名産品、宿泊施設を移動ルート順に紹介します。

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12/19/25

どうやって採る？

用意するもの：

• ナイロン袋やバケツなど、採った貝を入れる物
• 空のペットボトル

採り方：

わかりにくいかもしれませんが、手にナイロン袋なり、バケツなりをもって、スワッシュゾーンの上でツイストを踊るように腰をひねりながら、足を砂に埋めていきます。

たいてい足首ぐらいの深さまで掘ると、足裏に貝が触れるので、手を突っ込んで採ります。

他に採る人がいないのか、湖陵の砂浜ではいつ行ってもたくさん採れるので、我が家のメンバーは大きめのものだけを採るようにしています。

＊すぐに採らないと、掘り返した砂ごと波に洗われて、貝が流されてしまいます。

そして、30センチくらい横に移動してまたツイスト。

1時間もこれを繰り返していると、採れる貝の量もさることながら、結構な運動量になります。

最後に、ペットボトルにきれいな海水を満タンに入れて持ち帰ります。

ナミノコガイ採りに行った方が「こんなのも採れたよ」と写真を送ってくださいました。

「つかみ方を間違えるとハサミにやられて出血するから、採るなら気をつけて」だそうです。

ナミノコガイの料理

ナミノコガイは、他の二枚貝と同じように、低脂肪でたんぱく質が豊富なダイエット向きの食品です。

ビタミンB群に加え、カルシウム・鉄・亜鉛・マグネシウム・カリウムといったミネラルが多く含まれているので、健康自然食品としても優秀です。

さらに、アミノ酸であるグルタミン酸や、コハク酸といったうまみ成分もたっぷり含まれていて、個人的にはアサリよりもおいしいと思います。

ただ、エサのせいで、サザエのようなわずかな苦みを蓄えている貝に出くわすことがあります。

貝毒を懸念されるかもしれませんが、少なくとも我が家の面々は、苦みを感じる貝を食べた時も、下痢といった中毒症状に悩まされたことはありません。

身は殻いっぱいに詰まっていて、火を通してもぷっくり感が残り、小さくても食べ応えがあります。

下処理：砂抜き・塩抜き

手順：

1.  採ってきたアサリを殻をこするようにして水洗いする。
2. ボールに貝を入れたざるを入れる。
3. ２に採ってきた海水があれば海水を、なければ海水よりちょっと濃いめの塩水を、貝がひたひたになるぐらいまで入れる。
4. 朝まで約半日、暗い中に置いておく。（砂抜き）
   • 海水を入れたバケツ等に、採った貝（できるだけ砂を落とす）をすぐに入れるようにすれば、1～2時間でも十分に砂抜きができます。
5. 次の日の朝、砂入りの塩水を捨て、貝を水洗いする。
6. 貝を戻したざるをボールに入れ、30分ほど放置する。（塩抜き）

調理法（レシピ）

アサリやシジミ同様、ナミノコガイも、どんな料理を作るにしろ、1度酒蒸ししたほうが、いい出汁が出ます。

水（お湯）の色が青っぽくなれば、しっかりと出汁が出ている証拠です。

味噌汁

材料：

• 下処理済みのナミノコガイ
• 料理酒　
• 水
• みそ　

料理酒は、貝に回しかけるぐらいでOK。

みそは塩抜きの具合に合わせて調整。（できれば減塩、少な目で。）

作り方：

1.  鍋に貝と料理酒を入れ、フタをして強火にかける。（酒蒸しにする。）
2. 貝が口を開いたら。水を入れて中火にかける。
3. 煮立ったら、火を止め、みそを入れて出来上がり。
4. お好みでねぎを入れても。

ボンゴレ・ビアンコ風パスタ

材料：2人分

• オリーブオイル　大さじ2
• ニンニク（刻みでもすりおろしでもOK）チューブのものなら2cmくらい
• タカノツメ（輪切りのもの）　お好みの辛さになる量　
• 下処理済みのナミノコガイ　200g～
• スパゲティ　200g
• 塩（パスタを茹でるとき用）
• 料理酒（または白ワイン）　大さじ3～4

作り方：

1.  パスタを茹で始める。塩は多めで、茹で時間を1分くらい短くして固めに仕上げる。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクとタカノツメを入れ、焦がさないように弱火でニンニクの香りが出るまで加熱する。
3. 強火にしたフライパンに貝と料理酒を入れ、フタをして酒蒸しにする。
4. 貝が開いたら、中火にし、パスタとゆで汁をお玉1杯分くらい投入する。
5. 1分くらい全体を混ぜ合わせて完成。
6. お好みでコショウをどうぞ。

貝ご飯

材料：

• 米　2合
• 下処理済みのナミノコガイ　300g～
• おろししょうが（チューブ）　1.5cmくらい
• 調味料A
  • 料理酒　大さじ２
  • 薄口しょうゆ　大さじ1.5
  • みりん　大さじ１
  • 水　200ccくらい

作り方：

1.  お米を洗って水に浸けておく。
2. 鍋（フライパン）に調味料Aとナミノコガイを入れ、フタをして強火にかける。（酒蒸し）
3. 十分に貝が開いたら、火を止め、貝の身を殻から外して、皿にとっておく。
4. 水を切ったお米と酒蒸しした際に出た出汁、おろししょうがを炊飯器に入れて混ぜ合わせる。
   • 身が少し入ってもOK。
5. 炊飯器の目盛り（2合）まで、水を足す。
6. 普通に炊飯する。
7. 炊き上がったら、とっておいた貝の身をご飯の上に載せ、混ぜ合わせる。

最後に

出雲の砂浜には離岸流が発生する場所も多く、海水浴場以外での水泳や水遊びはあまりお勧めできません。

けれど「暑い時期はやっぱり海で涼みたい」という人は、ぜひ夕暮れ前の波打ち際でナミノコガイの潮干狩りをお試しください。

ダイエットに挑戦中という人にも、「ちょっと肝臓の数値が…」という人にも、ナミノコガイの潮干狩り＆採った貝を使ったクッキングはおすすめのアクティビティです。

＼島根と言えば、「シジミ」でしょうと言う人には／

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02/15/26

今回は、家族でタケノコの魅力を余すことなく楽しんでもらうために、

• タケノコ掘り体験
  • 掘り方
• 調理の仕方
  • 下処理（アク抜き）の仕方
  • 子どもも喜ぶタケノコ料理レシピ
• 保存の仕方

を紹介します。

タケノコ掘り

初めに断っておくと、自分以外の誰か（私有地・公有地）が所有する山で、タケノコを掘って持ち帰ることは、森林窃盗に該当するおそれがあります。

森林においてその産物（人工を加えたものを含む。）を窃取した者は、森林窃盗とし、三年以下の懲役又は三十万円以下の罰金に処する。

森林法197条

森林窃盗が保安林の区域内において犯したものであるときは、五年以下の懲役又は五十万円以下の罰金に処する。

森林法198条

自分の所有地以外の場所でタケノコを見つけた場合、近くに民家があれば、土地の所有者がだれか聞いて、採取の許可を得ましょう。

高齢化が進んだ田舎では、土地の所有者が自分たちだけでタケノコを掘りきれず、困っている場合があるので、もしかするとタダで、または安くタケノコ掘りさせてもらえるかもしれません。

うちのおば夫婦（70代後半）の家では、この時期毎日100本以上ものタケノコが採れます。

旬の初めごろはまだそこまでの数ではないので、せっせと掘ってアク抜きしたものや採れたてのものを、親せきや近所・友人に配り歩いたり、送料まで払って送ったりしていますが、それが1か月以上も続くので、旬の後半になると、もう掘るのもやめて、伸びたところを鎌で切り落としています。

切り捨てるくらいなら、食べチョクとかで安く売ればいいのに、と思うんですが、お金の問題じゃなくて体力の問題だと言われてしまえば、返す言葉もありません。

先日なんか、知り合いの知り合いが「タケノコを掘らせてほしい」っていうんで、好きなだけどうぞって言ったんだけど、これがまた要領が悪くて。

結局手伝ってあげて、軽トラの荷台いっぱいにタケノコ載せて帰したわ。

こういった知り合いがいない人は、じゃらんnet やアクティビティジャパンといった、日本全国の様々なアクティビティや地域文化・農業体験を紹介しているサイトで、タケノコ掘り体験を検索してみてください。

掘り方

下の2つの写真を見比べてください。それぞれタケノコのどちら側を切れば、楽に掘りだせるでしょうか。

タケノコは地中に埋まった地下茎から曲がって生えてきます。

タケノコを採るときには、上図のように曲がった側の地下茎とつながった部分を道具で断ち切ります。

＼我が家で使っているのはこのタイプ／

マルトヨ　竹の子掘　鍬

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＊安いものでも6000円以上はしますし、じゃらんnet やアクティビティジャパンを通じて行くタケノコ掘り体験では、道具を貸してもらえるので購入する必要はありません。

地方によっては、「ホリ」と呼ばれる長い鑿ノミのような形をした鍬もあります。

さて、うちのおば夫婦のようなプロの手にかかると、鍬の一振りで簡単に掘り出せますが、素人はまずタケノコの周りを掘ります。

これは周りの小さな根を切るためもありますが、タケノコが土から顔を出したか出さないかくらいだと、ある程度掘らないとどちら側に鍬を入れればいいかわからないからです。

タケノコの皮が付いていない部分（赤紫色のぶつぶつが付いている）あたりまで掘れたら、その下に狙いを定めて鍬を振り下ろします。

ただ、慣れていないと、思い切りが悪いせいでうまく力が入らなかったり、タケノコの下の部分を取り残して、上だけ切り取ったりと大変です。（薪割りをイメージしてもらうと、タケノコ掘りの感覚がつかめると思います。）

その上、おばのところのような竹林ならともかく、周りに他の木などが生えているところだと、木の根や枝が邪魔をして専用の鍬でもなかなかうまく掘れません。

そこで考え出したのがこれ↓。

まず周囲を掘って根から切り離す場所を見極めたら、草取りとかに使う片手鍬を差し込んで、木づちで鍬を打ち込みます。

この方法だと、鍬を入れる場所を間違えることもなく、ほとんど力もいらないので、子どもでも大きなタケノコを掘りだすことができます。

＊おそらくタケノコ掘り体験では、こういった道具は用意してないと思うので、特に小学生ぐらいのお子さんと一緒の場合は、片手鍬と木づちを持参するといいと思います。（2つ買っても4000円ほどです。）

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なお、タケノコ掘り行くときは、長靴（またはトレッキングシューズ）と軍手や作業用手袋を用意しましょう。

整備された竹林でも蛇や害虫はいますし、手袋は汚れを防ぐだけでなく、水膨れ対策にもなります。

タケノコ掘りに不慣れだと、鍬を入れる際、土を撥ね散らしてしまうので、帽子もあったほうがいいでしょう。

そして忘れてならないのが、掘った後の始末です。

必ず掘り起こした根や泥を埋め戻しておきましょう。

タケノコは地下茎のライン上に１列に生えてきます。

探すときにはすでにある竹の列の間、または延長上を見てみましょう。

調理の仕方

タケノコはチロシンというアミノ酸が豊富ですが、掘ってから時間がたつと、酵素の働きが進んで、ホモゲンチジン酸というえぐみ成分に変わってしまいます。

また、成長して竹になるとなくなるシュウ酸も含まれています。

このシュウ酸とホモゲンチジン酸の2つが、いわゆるタケノコのアクのもとです。

アク抜き

アク抜き前の下処理ですが、皮にもアクを抜く成分があるということで、むかないまま茹でる人が多いようです。

その場合、根元のかたい部分と穂先を切り落とし、皮の上から縦に2～3cmの深さの切り込みを入れます。

根元に赤紫色のぶつぶつが残っている場合はそぎ落とします。

＊我が家では1度に大量のタケノコを茹でるため、皮は全部むき、大きいものは半分にしてから茹でています。（時短効果あり。）

米ぬかを使う

用意するもの：
　米ぬか　一握り
　鍋
　タケノコがかぶるくらいの水

１．鍋にタケノコと米ぬか、水を入れて火にかけます。

タカノツメは入れなくても大丈夫です。

２．柔らかくなるまでグラグラと煮ます。（竹ぐしを指してすっと通ればOK。）

うちでは吹きこぼれてもいいように、外窯を使い、薪で炊いています。

３．そのままお湯が完全に冷めるまで放置します。

＊米ぬかがないときは、水の代わりにお米のとぎ汁を使ったり、生米（タケノコ500ｇに対して大さじ3～4）で代用できます。

＊米ぬかはそのまま投入するのではなく、布袋等で包んでおくと、あとの処理が簡単です。

＼おばの家ではこういう竈を使ってます。／

ホームかまどHK-42S

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４．きれいに水洗いをして、ぬかを落とします。

５．ざるにあげ、1～2時間しっかりと水切りをします。（うちだけかもしれません。）

重曹を使う

用意するもの：
　重曹　水1リットルに対して小さじ1くらい
　鍋
　タケノコがかぶるくらいの水　

１．鍋に重曹を入れた水を入れ、下処理をしたタケノコを中～弱火で柔らかくなるまで（竹串がすっと通るくらい）煮ます。

２．後の処置は米ぬかを使ったときとほぼ同じですが、水洗いは簡単に済みます。

大根おろしを使う

日本料理界を代表する料理人である野崎洋光さん考案の火を使わないアク抜き法です。

かなりの時短が可能ですが、大量のタケノコのアク抜きには向いていません。

用意するもの：
　大根おろし（皮ごと下ろしたもの）の汁
　水　おろし汁と同量
　塩　おろし汁と水を合わせた水分量の１％

１．タケノコは皮をむき、料理に合わせた大きさに切っておきます。

２．おろし汁、水、塩を混ぜたものの中にタケノコを1～2時間ほどつけます。

３．水洗いして大根臭さを取りのぞきます。
　

おすすめレシピ

タケノコというと木の芽和えや若竹煮、土佐煮やタケノコご飯が王道です。

けれど、我が家はうちで採れる分のほかに、おばのうちから毎年数100本ものタケノコをもらうので、同じ料理ばかりだと飽きが来てしまいます。

そこで、今回はタケノコが大量に消費できて、王道ではないけれどおいしくて、簡単にアレンジができるレシピを紹介します。

＊材料の分量は計っていないので、私と母の2人分を作った時、だいたいこのくらいだったような…という分量です。

私の尿路結石はタケノコが原因か⁉

「Sorry to hear. Sending Prayers」と言われても⁉Facebookの自動翻訳で癌にされた話（笑い話）

オンラインの自動翻訳機能に頼りすぎるのは危険です。私の場合、尿路結石だったはずが癌にされてしまいました。

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11/19/25

タケノコチップス

材料：

　タケノコの水煮
　小麦粉（または片栗粉）
　食用油
　フレーバー1　塩＋青のり
　フレーバー2　粉チーズ＋コショウ
　フレーバー3　塩＋カレー粉

１．タケノコをできるだけ薄くスライスします。（薄ければ薄いほど、カラッと仕上がります。）

２．ペーパータオル等で水分をふき取ります。

３．タケノコに粉をまぶします。（粉を入れた袋にタケノコを入れてシャカシャカ振ると片付けが楽です。）

４．フライパンに1～2cm程度油を入れて170度くらいに熱し、３を揚げ焼きします。

５．パットに取り、1度冷ましてからもう1度揚げます。（2度揚げ）

６．少し油を切った後、お好きなフレーバーを入れた袋の中に５を入れてシャカシャカします。

タケノコピザ

材料：

タケノコの水煮
食用油
塩コショウ
とろけるチーズ

１．タケノコを薄くスライスします。

２．ペーパータオル等で水分をふき取ります。

３．フライパンに油を敷き、両面ともちょっと色がつくくらいまで焼きます。

４．塩コショウととろけるチーズをタケノコに載せ、チーズがカリッとしたら、ひっくり返して両面を焼きます。

＊お好みでチーズをトッピングするときに、シラスを載せてもおいしいです。
　塩コショウの代わりにタケノコチップスのフレーバー１・２を使っても！

タケノコピラフ

材料：

　お米　2合
　玉ねぎ　1/2個
　タケノコ　好きなだけ
　酒　大さじ2
　コンソメ　1/2～１個
　バター　10～20ｇ
　ベーコン（または鶏肉）　好きなだけ

１．野菜とベーコンは小さめの角切りにします。

２．研いだお米・野菜・酒・コンソメを炊飯器のおかまに入れて混ぜ合わせます。

３．お水を2合のラインまで入れます。

４．バターとベーコンをおかまに入れ、炊飯器のスイッチオン！

ベーコンの塩味でコンソメとバターの分量を加減してください。

写真は以前、うっかりシーフードと一緒にピラフを作った時のものです。

味はいいのですが、調べてみるとタケノコとシーフードは食べ合わせがよくないようです。

（我が家のふたりは何ともなかったけど…。）

リゾットにアレンジ

材料：2人分
　ピラフ　お茶碗2杯分くらい
　おろしニンニク　１cmくらい
　コンソメ　1個
　牛乳　1/2カップくらい
　水　ご飯がかぶる程度
　粉チーズ　大さじ4
　バター　10ｇくらい

１．鍋にバターを溶かし、香りが出るまでにんにくを炒めます。（なくてもOK。）

２．鍋にピラフと水、コンソメを入れて、コンソメを煮溶かします。

３．水分が減ってきたら牛乳とチーズを追加します。

４．水分がなくなってきたら火を止め、お好みで黒コショウをかけます。

オムライスにアレンジ

材料：2人分
　ピラフ　お茶碗2杯分強
　ケチャップ　大さじ2くらい
　卵　3～4個
　牛乳　大さじ３～4
　マヨネーズ　3センチくらい

１．ピラフにケチャップを混ぜます。

２．卵・牛乳・マヨネーズをよく混ぜます。

３．フライパンに油（あればバター）をひいて、卵液を流し込み、オムライス用の卵を焼きます。

４．お皿に１を載せ、その上に3を載せます。

その他のアレンジ

• カラーレイスのライスに使う
• ドリアのライスに使う

タケノコのポタージュ

便秘気味の人にイチ押しのレシピです。

材料：4人分
　タケノコ　400ｇ
　玉ねぎ　1/2～1個
　ごはん　お茶碗の半分くらい
　スープの素（コンソメなど）　1個
　バター　20ｇくらい
　水　300㏄くらい
　牛乳　200㏄くらい
　砂糖　大さじ１～
　

１．タケノコと玉ねぎを薄切りにします。

２．鍋にバターを溶かし、1を炒めます。

３．野菜に火が通ったら、水・スープの素・ごはんを入れ、10分ほど煮込みます。

４．３を少し冷ましてから、穴あきお玉で野菜とご飯をミキサーに移し、グダグダにします。

５．4を鍋に戻し、牛乳と砂糖を加えてかき混ぜながら、5分ほど煮詰めます。

６．味見をして、お好みで塩コショウをどうぞ。

＊我が家は1日目はタケノコだけのポタージュ、2日目には豆やカボチャの甘煮（ミキサーでつぶしたもの）を追加して、味変させます。

大量消費にもってこいのレシピですが、余ったらそのまま冷凍保存するのもありかも。

タケノコのスパゲティー（個人的なイチ押し）

材料：2人分
　タケノコ　小さめのもの1個
　アンチョビソース　大さじ３～４
　おろしにんにく　2センチ
　スパゲティー（またはお好みのパスタ）　200ｇ
　オリーブオイル　適量
　粉チーズ　適量

１．タケノコは5ｍｍくらいの厚さのくし切りにします。

２．スパゲティーを茹でます。

３．フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火にかけます。

４．3にタケノコを入れて炒め、アンチョビソースを足します。

５．ゆで汁少々を入れて乳化させ、スパゲティーを入れて絡めます。

６．粉チーズを振りかけて完成！パセリを散らせばおしゃれに!!

＊油の量を増やして煮込めば、アヒージョにも！

その他のお料理

• タケノコ入りつくね・ハンバーグ
• タケノコのキーマカレー・グリーンカレー
• タケノコ入りお好み焼き

タケノコは和風に限らず、子どもたちの大好きな洋風・中華風のお料理とも相性抜群です。

野菜のみじん切りを使う料理なら、オリジナルの野菜の代替に、またはかさ増しにと、大活躍です。（子どもは意外とタケノコが入っていることに気づかなかったりします。）

ぜひいろいろと試してみてください。

保存の仕方

我が家では毎年大量のタケノコが手に入るため、母が近所やら友人やらにあげまくっても、ちょっとやそっとではなくなりません。

冷蔵保存

タケノコは「足がはやい」と言われるほど、日持ちしません。

タッパー等にタケノコが完全に浸るように水を入れ、フタをして冷蔵庫に入れておけば、１週間ほどもちます。

ただし、毎日水を変えないと傷んでぬるぬるしてくるので要注意。

冷凍保存

タケノコは冷凍保存が可能です。

ただ、下茹で（アク抜き）したものをそのまま冷凍庫に入れたのでは、解凍したときに水分が抜けてスカスカでふにゃふにゃの状態になってしまいます。

必ず下味をつける（だし汁で煮ておく）か、塩や砂糖でタケノコをコーティングしてからジップロック等に入れて冷凍しましょう。（上述のポタージュでもOK。）

ちなみに我が家では塩漬けはしません。解凍後、塩抜き（水に浸けておく）が面倒くさいからです。

うちではもっぱら砂糖漬けか、下味をつけたもの、または解凍後すぐに食べられるように、適当な大きさに切って煮物にしたものを冷凍しています。

風味は落ちますが、１年後でも問題もなく食べられます。

常温保存

冷蔵・冷蔵以外にも常温で、しかも長期保存できるのが瓶詰めです。

うちでは手間暇かかるのでやったことがありませんが、妹一家は毎年おばのところと我が家から3～４度にわたって送られてくる大量のタケノコの処分に困り、瓶詰めを作っているそうです。

作り方は以下のビデオが参考になります。

最後に

旬の時期のタケノコには様々な楽しみ方があります。

今年のゴールデンウィークは、じゃらんnet やアクティビティジャパンで見つけたタケノコ掘り体験に家族みんなで出かけ、自分たちで掘ったタケノコをおいしい料理に変身させてください。

運よく私のおばさんのうちのような竹林の持ち主を見つけられたら、タダでタケノコ取り放題！なんてこともあるかも。
ちなみにおばさんちのタケノコはゴールデンウィーク頃にはすっかり竹になってます。

もしタケノコ（孟宗竹）掘りの時期を逃してしまったら、淡竹はちく刈りを試してみてください。

淡竹は鎌で地面の上に出てきたものを切り取るだけなので、収穫も簡単ですし、基本的にアク抜きも必要ないので、「タケノコを掘る時間や体力はないけど、旬の味を楽しみたい」という人にピッタリです。

アウトドア好きの自然派におすすめの資格・検定50選＋α｜趣味が実益に変わるかも⁉（山野編）

アウトドア好きの人向けに、持っていると安心・安全なだけでなく、副業や転職につながる可能性が高い資格・検定を、資格取得のための条件、学習講座や試験情報、認定団体の連絡先等とともにまとめました。

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04/05/26

春になると、天然物を求めて山に分け入る人も少なくないでしょう。

けれど、見渡す限り、似たような木の芽だらけ。

採ってはみたものの、100％本物とは言い切れないし、食べても大丈夫なのかしら？

今回は、春に人気のタラの芽とコシアブラの見つけ方から、よく似た他の木の芽との見分け方、採るとき・食べるときの注意点もご紹介します。

タラの芽

基本情報

タラの芽は、北海道から九州に分布するウコギ科の落葉低木タラノキの新芽です。

タラノキは成長すると、2～6メートルほどの高さになります。

外見的特徴：

夏には白い小さな花が咲き、秋になると紅葉し、黒紫色の実がなります。

タラの芽にはカリウムが多く含まれ、体外に塩分（ナトリウム）を排出する働きがあるので、高血圧やむくみの解消に効果があるとされています。

また、整腸効果が期待できる食物繊維に、貧血予防にもなる葉酸、他にもビタミン類、たんぱく質、カルシウムと、栄養満点です。

タラの芽の見つけ方

タラノキは日当たりのいい場所を好むため、農道や林道脇の法面、伐採の跡地など、山の中でも人の手が入った斜面でよく見かけます。

タラノキは根を広げて増えていくので、群生していることが多いです。

高速道路脇の斜面沿いにもいっぱいあるけど、採りに行けないからなぁ。

タラの芽が出る時期は桜の咲く時期とほぼ同じで、中国・四国・九州地方なら3月末から4月の上旬、関東だとそれより少し後の時期、中部・東北・北海道地方になると、ゴールデンウィークあたりになります。

採り方

タラノキは弱い木です。

枝ごと切ると簡単に枯れてしまうので、タラの芽を採るときは袴（付け根の茶色い部分）のところだけをはさみで切るか、指で折ります。

それも、1年目の若木は避け、基本的に枝の一番てっぺんの芽を1つだけを採ります。

これは、

• 十分に成長していない木の芽を採ると、気が枯れてしまう可能性が高い
• 下の芽を残して枝を伸ばさせ、翌年以降の収穫量を増やす

ためです。

持ち物・服装

手の届かない高さの枝の先端にあるタラの芽を採ろうと思ったら、トゲ対策が必須です。

まず、先端が曲がった棒（引っかけ棒・フック棒）で枝や幹を引っかけて手の届く位置まで下ろし、作業用手袋（できれば革製）を嵌めた手で袴のところをつかんで採るのがベストです。

また、タラの芽の採れる時期はスズメバチや蛇が活動を始める時期とも重なります。

服装は、トゲが引っ掛かりにくい素材でできた明るい色の長袖・長ズボンと長靴の着用がおすすめです。

＊スズメバチは黒い色に寄ってきます。

＊足首の隠れないスニーカー等では、うっかりマムシやヤマカガシを踏んだ際、危険です。

コシアブラ

基本情報

コシアブラは、沖縄を除く全国に自生する、タラの芽と同じウコギ科の落葉高木です。

その名は昔、樹脂をこし・・て錆止め油・をとったことに由来します。

外見的特徴：

夏は淡い黄緑色の小花が球状に集まって放射状に付き、秋になると透き通ったような淡い黄色に紅葉し、黒色の実がなります。

コシアブラには抗腫瘍作用、抗酸化作用があり、ポリフェノールを含んでいるので、アンチエイジング効果や血液をさらさらにする効果があると言われています。

また、幼葉には血圧降下作用のある成分も含まれており、薬用植物としても知られています。

コシアブラの見つけ方

コシアブラも、タラの芽同様、比較的明るく開けた場所で見つかります。

特に、痩せた尾根や開削・伐採された日当たりのよい斜面に多く生えています。

採集に適した時期は、タラの芽より少し遅いくらいです。

九州から中部地方あたりの平地では4月上旬、東北地方では5月初旬から下旬、標高の高い場所では6月頃まで新芽が楽しめます。

コシアブラの採り方

コシアブラは小さな葉を付けた柄がまっすぐ揃って上に伸びている状態の物を採ります。

その際、袴ごと若芽の柄の付け根からもぎ取るように採取しないと、葉がばらばらになってしまいます。

1本の木から全部の芽を採ってしまうと、木が枯れてしまうので、採りすぎに注意します。

タラの芽（タラノキ）・コシアブラに似た樹木

ヤマウルシ（ウルシ）

タラの芽（タラノキ）と間違えやすい樹木の1つにウルシ科の落葉低木のヤマウルシがあります。

タラの芽と生育環境が似ているので、混在していたり、すぐ近くに生えています。

ヤマウルシにはウルシオールという成分が含まれるため、葉っぱや樹液にさわると、肌がかぶれることがあります。

外見的特徴：

ヤマハゼ

ヤマハゼは、関東地方以西の各地に分布するウルシ科の落葉小高木です。

ヤマウルシ同様、ウルシオールを含んでいるため、肌に触れると激しい痛みを伴う炎症や水泡性の皮膚炎を生じることがあります。

１年目の若木は、灰白色のまっすぐな幹のてっぺんに幼芽が出てくるため、コシアブラと間違われやすいかもしれません。

外見的特徴：

ハリギリ

ハリギリは日本全土に分布するウコギ科の落葉高木です。

程よい日差しを好む植物なので、タラの芽が育つような開けた場所よりは、雑木林の中のほうに生えています。

材質や葉が桐・に似ているのと、トゲ（針・）が生えていることから、「針のある桐」という意味の「ハリギリ」と名付けられたと言われています。

外見的特徴：

タカノツメ

北海道の北部と沖縄を除いた日本全国に見られるウコギ科の落葉高木です。

冬芽の見た目がタカの爪に似ていることから、その名が付いたそうです。

新芽はコシアブラに非常によく似ており、産毛のあるなしでしか見分けがつかないかもしれません。

外見的特徴：

本物とニセモノの見分け方

食用としてのタラの芽・コシアブラ

タラの芽やコシアブラが貴重な旬の山菜なのは言うまでもありませんが、実は上に挙げた4種類のニセモノも、食用不可というわけではありません。

アレルギー症状を引き起こすウルシオールを含んでいるヤマウルシやヤマハゼの芽も食べられるって言うの？

調べてみるとそうみたいですよ。

まぁ、ヤマハゼの芽を食べたことがあるって人は1人しか見つかりませんでしたが、ヤマウルシ（ウルシ）のほうは、栽培が盛んなところでは、タラの芽よりも好きだという人までいました。

私自身、ヤマウルシの芽なら食べたことがあるんですが、タラの芽よりも香りが強かったのを覚えています。

ただ、どちらも人によっては口の中や体表にかゆみの症状が出るようですので、心配な人はウルシ科の木の芽（ヤマウルシとヤマハゼ）は避けたほうがいいでしょう。

それ以外の2種（ハリギリ・タカノツメ）については、タラの芽やコシアブラと同じ調理法でおいしくいただけますし、ハリギリに至ってはキング＆クイーンより美味という噂も！

おすすめの調理法（簡単レシピ）

タラの芽やコシアブラ（プラスよく似た木の芽）の調理法で、一番のおすすめはアク抜きの必要がない天ぷらです。

衣の材料（量はだいたいで…）

てんぷら粉（または小麦粉＋片栗粉など）：100gくらい

水：150㏄くらい（冷水じゃなくてもOK）

マヨネーズ：5cmくらい

作り方

1.  衣の材料を混ぜ合わせる（ぐるぐるかき混ぜてもOK）
2. 山菜を衣にくぐらせ、180度の油で揚げる
3. 中に火が通ったら、いったん油から上げる。
4. 数分後、天ぷらがアツアツじゃなくなったころに二度揚げする

これで次の日になってもカリッとサクッとした食感の天ぷらができます。

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注意事項

タラの芽は、新鮮な生のものも天ぷらもスーパーなどで簡単に手に入りますが、それ以外の木の芽はなかなか手に入りません。

タラの芽やコシアブラを探しに行くなら、ぜひハリギリやタカノツメも一緒に探してみるといいでしょう。

ただし、「誰も採ってなさそうだから」「私有地じゃなくて公有地だから」といって、勝手にどこかの山で山菜を採るのは違法行為にあたる可能性があります。

森林においてその産物（人工を加えたものを含む。）を窃取した者は、森林窃盗とし、三年以下の懲役又は三十万円以下の罰金に処する。

森林法197条

森林窃盗が保安林の区域内において犯したものであるときは、五年以下の懲役又は五十万円以下の罰金に処する。

森林法198条

近くに民家があれば、土地の所有者がだれか聞いて、採取の許可を得るか、確認の取りようがない上に、どう見ても長年放ったらかしにされているような場所の場合は、刑罰を覚悟の上、自己責任で行動してください。

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おまけ：Moo Mooを探せ！

下の3枚の写真にはタラの芽採りをする人物（Moo Moo）がいます。

あなたに見つけられるかな。

答えはこちら

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（クリックすると拡大します。）

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